Dve poháre piva na drevenom stole.
Ak chcete získať profesionálne vyzerajúce a chutné pivo, možno budete musieť použiť bentonit, druh ílu, ktorý pomáha znižovať nebezpečenstvo. Bentonit neovplyvňuje chuť piva, iba jeho vzhľad, čo vám pomôže získať číre pivo bez zákalu. Je k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou, ako aj v obchodoch so zabezpečením domácich pivovarov. Bentonit je anorganický materiál, ktorý sa zmieša s ílom; po zmiešaní s vodou ju pridajte priamo do svojej varnej nádoby.
Zakalenie a objasnenie
Keď robíte pivo doma, môžete skončiť s kalným pivom, pretože malé častice bielkovín a fenolov sa v tekutine suspendujú. Tieto materiály vytvárajú hmlistý vzhľad vášho piva, a pretože sú také malé, nemôžu sa odfiltrovať. Tento typ vzhľadu je známy ako nebiologický zákal a proces čistenia odstraňovania týchto materiálov je známy ako jemná frakcia.
Bentonit sa používa v procese zušľachťovania piva po fermentácii piva a počas odpočinku a starnutia. Pokutovanie je dôležité, pretože príliš veľa bielkovín a fenolov ovplyvňuje chuť a pocit piva. Môžu tiež spôsobiť, že konečný produkt bude nestabilný, čo znamená, že vaše pivo si tak dlho nevydrží.
Príprava bentonitu
Bentonit, pretože je zmiešaný s ílom, musí byť pred použitím hydratovaný. Trochu to ide dlhá cesta, takže použite približne 4 čajové lyžičky na každých 5 galónov fermentovaného piva. Skombinujte bentonit s 1/2 až 1 šálkou vody, nechajte ho 5 minút v pokoji a potom zmiešajte zmes bentonitu s vodou v mixéri, čím sa vytvorí hladká kaša.
Používanie bentonitu
Pridajte zmes bentonit-voda priamo do vášho piva týždeň pred tým, ako ju plánujete naplniť. Jemne nalejte suspenziu priamo do vášho kvasiaceho piva a jemne premiešajte, aby ste sa uistili, že je úplne zamiešané. Udržujte svoje pivo - s pridaným bentonitom - za rovnakých podmienok, aké sú potrebné na kvasenie: chladné a tmavé prostredie. Po pridaní bentonitu sa nemusí pivo prenášať do novej nádoby.
Tipy na ťažbu
Najväčšou nevýhodou bentonitu je to, že môže vytvárať veľké množstvo sedimentu. Pretože hlina priťahuje fenoly a proteíny v pive, vytvára kúsky, ktoré budete musieť pred plnením do fliaš odfiltrovať. Nepoužívajte viac ako jedno jemné činidlo. Aj keď môžete kombinovať rôzne čistiace prostriedky, ako napríklad bentonit a neochutenú želatínu, riskujete zničenie vášho piva, pretože príliš veľa čistiacich prostriedkov môže ovplyvniť celkovú chuť a kvalitu vášho hotového výrobku.
