Xylitol je cukor-alkohol, ktorý sa často používa ako náhrada cukru pri varení a pečení. Látka sa extrahuje z rôznych bobúľ, sliviek, kukurice, ovsa a húb a obsahuje zhruba rovnaké množstvo sladkosti ako bežný cukor. Avšak sladidlo xylitolu je pre vaše zuby lepšie, má menej kalórií ako cukor a je bezpečné pre diabetikov. Aj keď má stále vplyv na hladinu cukru v krvi, účinok je v porovnaní s normálnymi cukrami nižší. Varenie so sladidlom xylitol je cinch a dá sa použiť všade tam, kde sa zvyčajne používa cukor.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Xylitolový prášok
- Kryštály xylitolu
Nakúpte kvalitné sladidlo xylitolu v miestnom supermarkete alebo obchode so zdravou výživou alebo si ho objednajte vo veľkom od renomovaného online predajcu. Látka je zvyčajne dostupná v práškovej alebo kryštalickej forme, ktoré sa dajú použiť pri varení, pečení alebo kdekoľvek inde, kde by ste bežne používali cukor alebo náhradku cukru.
Pridajte obilnú náhradu xylitolu do cereálie, posypte ju ovocím alebo toastom alebo ju dokonca použite na sladenie čaju a kávy. Používajte presne tak, ako by ste na tieto účely používali obvyklý granulovaný cukor. Ak napríklad do kávy zvyčajne pridáte jednu polievkovú lyžicu cukru, namiesto toho pridajte jednu polievkovú lyžicu prášku xylitolu alebo kryštálov.
Pri príprave receptov na varenie a pečenie používajte práškové xylitolové sladidlo ako náhradu cukru. Nahradte xylitol celým množstvom cukru v každom recepte. Napríklad, ak recept vyžaduje 1 šálku cukru, použite namiesto toho 1 šálku prášku xylitolu.
Kryštály xylitolu používajte ako náhradu cukru pri varení a pečení. V receptúre nahraďte polovicu cukru kryštálmi xylitolu. Kryštály sú často sladšie ako prášková verzia látky. Odtiaľto urobte úpravy podľa svojho vkusu, pridajte viac kryštálov, ak kombinácia nie je dosť sladká, alebo znížte počet kryštálov, keď je zmes príliš sladká.
Tipy a varovania
- Pri varení s xylitolovým sladidlom môže byť potrebné upraviť množstvo, ktoré používate, v závislosti od vkusu vašej rodiny. Niektorí ľudia zistia, že chutí je ešte sladšia ako cukor, a používajú menej xylitolu, ako by rebríkovali v receptoch. Experimentujte a zistite, čo pre vás najlepšie funguje.
- Pamätajte, že pri varení je vždy najlepšie použiť príliš málo ako príliš veľa sladidla xylitolu. Aj keď môžete vždy pridať viac, ak jedlo nie je dosť sladké, zriedenie je oveľa ťažšie.
- Xylitol môže byť pre psy a mačky fatálny. Uchovávajte vždy mimo dosahu domácich miláčikov a malých detí.
