Láska Katharine Hepburnovej k čokoláde bola dobre zdokumentovaná. Rovnako tak bola jej 26-ročná milostná aféra s jej častým krojom Spencerom Tracym, ktorý bol samozrejme ženatý, až kým nezomrel v roku 1967. Ale zatiaľ čo štvornásobný víťaz Najlepšej herečky Oscar by otvorene zdieľal svoje obľúbené koláčiky (ako aj recept) ) s návštevníkmi čaju Hepburn mlčala o svojom vzťahu s Tracym, kým jeho manželka nezomrela v roku 1983.
Hepburn je slávny recept Brownie pôvodne robil kolesá po jej smrti v roku 2003, keď starý sused napísal do New York Times . Od tej doby sa to stalo mnohokrát vírusovou senzáciou vďaka jednému recenzentovi, ktorý obviňoval koláčikov z rozpadu jej manželstva - samozrejme s trochou humoru.
„Toto bol môj recept na sušienky už 30 rokov, a to aj potom, čo som chodil do školy na pečenie!“ Sydne Newberry napísala pred dvoma rokmi. „Súhlasím s tým, že používanie najlepšieho kakaa má veľký význam. V týchto dňoch používam Callebaut. V 80. rokoch požiadal recept známa osoba v Nemecku, ktorej som priniesla pár sušienok a ktorá sa považovala za skvelého kuchára. ale nikdy sa nedokázala dostať do práce. Stále sa ma pýtala, čo robí zle a nikdy som nebola schopná vyriešiť jej problém. Nakoniec sa presťahovala do USA a ukradla manželovi! ““
Recenzia zostáva dodnes obľúbeným tímom Times . A nedávno, The Cut, ktorá uvítala Newberryho slová ako „najväčší komentár receptov všetkých čias“, ju sledovala pre celý príbeh. Zrejme druhá žena, „nádherná talianska žena, ktorá bola veľmi hrdá na svoje varenie a bola skutočný potravinový snob „nemohol dostať Hepburnov recept do poriadku a, ako Newberry povedal v publikácii, „ tvrdila, že som z receptúry niečo zámerne nechal. “O niekoľko rokov neskôr prišla žena, novo rozvedená, navštívte Newberry a začala milovať s manželom, čo malo za následok ukončenie manželstva.
Teraz sa šťastne ožení, Newberry stále nevie, čo sa stalo s pečením jej známeho, ale s odkazom na Hepburnove vlastné problémy s neverou povedala: „Nemôžem na to myslieť bez toho, aby som myslela na to malé zvraty irónie.“
Existuje teda niečo obzvlášť nepriaznivé na recepte Hepburnovej koláčiky alebo je to iba náhoda? Rozhodol som sa to vyskúšať a presvedčiť sa sám o sebe - aj keď je pravdepodobnejšie, že Hepburnov priateľ a kuchár po viac ako 30 rokov, Norah Moore, vybil čokoládovú pochúťku.
V knihe Spomienka na Katharine Hepburnová Ann Nyberg napísala, že Moore si bola vždy istá, že ich bude mať po ruke pre svojho hladného zamestnávateľa. To nehovorí, že sa ikona starého Hollywoodu nemohla uvariť. Očividne to bola vážna domácnosť a často si pripravovala vlastné jedlo, keď videla chodiť jesť ako plytvanie peniazmi.
Podobne skromný, predtým som používal iba kakaový prášok Hersheyho alebo obchodného typu. Ale na odporúčanie Newberry, že to robí rozdiel, som sa prepadol na profesionálnej pekárskej kvalite Valrhona (14 dolárov, surlatable.com).
Je to bezpečná stávka, že Hepburn, čokoládový fanatik, ktorého veľká neter, herečka Anne of Green Gables Schuyler Grantová tvrdila, že by mohla dať každý týždeň kúsok čokolády, by bola selektívna aj pokiaľ ide o hlavnú zložku. Aj keď je to dosť zábavné, hviezda sa videla ako „štandardná značka - napríklad paradajková polievka Campbell alebo čokoláda Bakerovej čokolády“, označila spoločnosť Mondel Chocolates v New Yorku za „najlepšiu na svete“. (Podľa denníka The New York Times si dnes môžete objednať „zmes Hepburn“ - kokosové korytnačky, melasové lupienky, maslové crunch, pomarančová kôra, šampanské hľuzovky a tmavá mandľová kôra - dnes v Mondeli.)
„To, čo vidíš pred vami, môj priateľ, je výsledkom života jesť čokoládu, “ povedal raz Hepburn.
Keď som rozpustil tyčinku masla a 1/2 šálky kakaového prášku do krémovej omáčky z tmavej čokolády, mal som prchavý pocit, že moje tepláky a tričko určite urazia módnu legendu. Nemusel som sa báť: Ako som sa dozvedel neskôr v Nybergovej knihe, Hepburn bola v skutočnom živote oveľa neformálnejšia ako ona na obrazovke. Poty boli jej štandardným domácim odevom - dievča podľa môjho vlastného srdca.
Keď sa kakaové maslo trochu ochladilo, zmiešal som sa po dvoch vajciach, jedno po druhom, s kuchyňou, ktorú mi dal môj priateľ minulé Vianoce (ak to nie je skutočná láska, neviem, čo je). Potom prišla čajová lyžička vanilky, po ktorej nasledovali suché prísady, 1/4 šálky múky, 1 šálka nasekaných vlašských orechov alebo pekanových orechov - išiel som so zasklenými pekanmi z Savannah's Candy Kitchen - a štipkou soli, ktoré som všetky skombinoval do samostatnej miska ako prvá.
Všimnite si malé množstvo múky. To bolo kľúčové pre drahú Kate, ktorá nenávidel príliš veľa múky v koláčoch. '' A nepreháňajte ich! Mali by byť vlhké, nie mačiatko! “„ Poučila svojho suseda.
Takže pri týchto rozkazoch som nalial cesto do vymastenej panvy s rozmermi 8 x 8 palcov, zasunul ju do predhriatej na 325 stupňov a opatrne nastavil budík na 30 minút (dolný koniec rozsahu, ktorý dosahuje maximum pri 35 ° C). ).
Po 33 minútach, špáradlo stále vyšlo trochu hlúpo, ale nie príliš, takže mi povedal, že je čas ich vytiahnuť, ochladiť a nakrájať na štvorčeky.
Pre nejakú spätnú väzbu som priviedol tyče do práce a kŕmil ich mojim spolupracovníkom. Požičať si Hepburnovu najvyššiu jednoslovnú filmovú recenziu: „Raves!“ Hmlisté tyčinky boli mimoriadne bohaté, ale nie príliš sladké, čo znamená, že sa dokonale spárovali s pohármi (producent televízie Joan Kramer si ich počas posledného rozlúčenia pripomenul, ako si ich užívajú v režime la Hepburn) alebo pokvapkané karamelovou omáčkou. Nevynechajte pekanové orechy: Ja som vyrobil jednu panvicu bez a oni jednoducho neboli takí dobrí - a to pochádza od niekoho, kto obyčajne uprednostňuje sladkosti bez cukru.
Aj keď sa mojim spolupracovníkom páčilo stredne popoludňajšie občerstvenie, nikto z nich sa neponúkal, že zanechajú svojich partnerov pre mňa - ani sa nezdálo, že by sa im dostatočne starali, aby niekedy ukradli môjho priateľa veci.
Pokiaľ ide o môjho priateľa a mňa? Obaja sme ich zjedli, ale zhodli sme sa, že stále uprednostňujeme box v mixe (prepáč, Kate!) - nič, čo by stálo za to ohroziť náš vzťah.
Verdikt: Možno, že Newberryov problém so sušienkami bol iba príznakom väčšieho problému.
Ak chcete získať úplný recept, Newberry si vezme Hepburnove koláčiky, navštívte NPR.
(h / t rez)
