„Limas je vynikajúci, keď je čerstvý, a táto„ vianočná “odroda má jedinečne orechovú chuť.“ - Alice Waters, výkonná šéfkuchárka - majiteľka Chez Panisse v Berkeley
Cal / Serv: 112 Výťažky: 8 Ingrediencie 3 lb. "Vianočné" lima 2 lyžice. olivový olej Soľ a čerstvo mleté korenie 1 bobkový list 3 listy šalvie alebo 1 vetvička rozmarínu alebo tymiánu- Do veľkého hrnca pridajte fazuľa a dostatok vody na pokrytie 2 palce. Pridajte olivový olej, 1 lyžičku soli, bobkový list a šalvia. Zmes fazule privarte do varu, zahrejte ju na miernu teplotu a jemne varte, až kým fazuľa nebude počas celého života citlivá, 30 až 45 minút (niekoľko fazúľ ochutnajte, aby sa zabezpečila ich rovnomernosť). Vypnite teplo a nechajte fazuľu vychladnúť v bujóne.
- Keď budete chcieť podávať, fazuľu jemne znovu zohrejte v rovnakom hrnci na miernom ohni. Nalejte väčšinu vývaru (uložte ho na polievku alebo na iné použitie, ak je to potrebné). Dochutíme soľou a korením a prelejeme pokvapkaním olivového oleja.
