Asi pred rokom som narazil na spôsob varenia krídel, ktorý tvrdil, že je „rovnako dobrý ako vyprážaný“, a ja som ho sledoval so všetkým skepticizmom, ktorý si tento druh tvrdenia zaslúžil. Sledoval som, ako to ľudia vyskúšali, blogeri a časopisy o potravinách o tom informovali, a všetci testeri vkusu mu dali dvojitý palec hore. Musel som to skúsiť. HAD TO! A bol som šokovaný. Pokožka bola taká chrumkavá, tuk bol vykreslený (už viac hrubá gumovitá pokožka!) A omáčka sa k nim prilepila ako tie reštaurácie, ktoré hltam. Výsledky? Ach, neboli také dobré ako vyprážané, boli ešte lepšie. Skutočne a úprimne povedané, lepšie. Šťavnaté mäso, super chrumkavá pokožka, ktorá nezmočila, aj keď sedela premočená v omáčke, zatiaľ čo ja som sledoval hru, úplne najlepšie krídla, aké som kedy mal. Takže som predaný. Aj keď prášok do pečiva a dlhá doba varenia ma nervózne urobili, vždy sa ukázalo ako perfektné. Urobil som ich najmenej dva razy a zakaždým, keď som odfúknutý. Už nikdy nie je potrebná žiadna iná metóda.
(Prispôsobené od Cookovho ilustrovaného)
Veci, ktoré budete potrebovať
4 kuracie krídelká alebo bubny
1 lyžička soli
2 polievkové lyžice prášku do pečiva
3 polievkové lyžice roztaveného masla
1 lyžica medu
½ šálky byvolie omáčky (napríklad Franks Original Red Sauce alebo táto ľahká domáca verzia)
Tip
Prášok do pečiva a dlhá doba varenia sa môžu zdať zvláštne, ale je to tajomstvo dokonalých krídel. Neboj sa!
Krok 1: Sušte kuracie mäso a srsť práškom do pečiva
Kuracie mäso osušte suchou papierovou utierkou (ak je to možné, nechajte ho v chladničke na vzduchu schovať na niekoľko hodín). Posypte soľou a práškom do pečiva, premiešajte. Môžete to urobiť vo veľkej miske alebo vo veľkom plastovom vrecku so zipsom.
Krok 2: Pridajte do plechu na pečenie
Nastriekajte drôtenú mriežku pomocou kuchynského spreja a umiestnite ju na plech na pečenie (na pečenie ho položte pergamenovým papierom alebo hliníkovou fóliou). Pridajte kurča v jednej vrstve.
Krok 3: Pečieme pri nízkej teplote
Umiestnite jeden stojan rúry na spodok a druhý do hornej tretiny rúry. Predhrejte rúru na 250 stupňov F. Pečiacu vrstvu položte na spodný stojan a pečte 30 minút pri 250 ° F.
Krok 4: Pečieme pri vysokej teplote
Presuňte kurča do horného koša, zvýšte teplotu rúry na 425 ° F a pečte, až kým nebude pokožka zlatohnedá, asi 35 až 40 ďalších minút.
Krok 5: Hoďte omáčkou
Rozmiešajte rozpustené maslo, med a byvolú omáčku. Pridajte krídla do veľkej misky, pokvapkajte omáčkou a premiešajte.
Tip
Nie ste fanúšikom byvolej omáčky? Vyskúšajte teriyaki omáčku, barbecue omáčku alebo zamiešajte 1/2 horčice, 1/4 šálky medu a 1 lyžicu omáčky Worcestershire a ochutte soľou a korením.
