Ketózové cukry sú zvyčajne veľmi sladké.
Ketózové cukry sú typom monosacharidu alebo jednoduchého cukru, ktorý má vo svojej chémii voľnú ketónovú skupinu. Tieto cukry sú pre telo najjednoduchšie absorbovať a tráviť a sú tiež najsladšie z cukrov. Tieto cukry nie sú príliš zdravé na pravidelnú konzumáciu, preto je dobré vedieť, aké druhy cukrových prísad tieto cukry Ketose obsahujú, aby sa dali konzumovať šetrne.
dihydroxyaceton
Dihydroxyacetón je príkladom ketózového cukru. Má voľný ketón (znázornený v chemických schémach ako C = O) a molekuly CH2 naviazané s atómami vodíka a kyslíka na oboch stranách. Je to neuveriteľne jednoduchý ketózový cukor a často sa používa ako prísada, v ktorej je na chuť potrebné iba malé základné množstvo cukru.
ribulose
Ribulose má ako svoj vlastný make-up voľný ketón, na jednej strane grafu sú viazané molekuly vodíka, uhlíka a kyslíka a na druhej strane molekuly uhlíka a kyslíka a CH2. Tento cukor z ketózy je trochu zložitejší, ale v niektorých potravinách sa stále používa na základné ochutenie cukru.
xylulosa
Xylulóza je ďalší ketózový cukor, ktorý je takmer identický s ribulózou, až na to, že mu chýba molekula kyslíka, ktorá úplne mení zloženie a konzistenciu cukru. Xylulóza tiež funguje ako prírodný sacharid.
fruktóza
Najznámejší a najbežnejšie konzumovaný zo všetkých ketózových cukrov je fruktóza najsladší zo všetkých cukrov všeobecne a najzložitejší z fruktózových cukrov, pretože obsahuje všetky zložky vyššie uvedených ketózových cukrov. Fruktóza sa vyrába v sirupovej forme v mnohých prípadoch, ktorá je známejšia ako kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy a je v mnohých cukrovinkách, nealkoholických nápojoch a rýchlych jedlách.
