Zoznam opustených potravín

Prostriedky na zhášanie mäsa sa používajú v mnohých pekárskych výrobkoch, aby sa umožnilo kysnutie cesta pred pečením. Činidlá na odvápňovanie pôsobia tak, že vytvárajú bubliny alebo kvasenie, ktoré fyzikálne zvyšuje množstvo cesta. Počas sviatku židovských veľkonočných sviatkov sa mnohí nasledovníci zdržali konzumácie potravín, ktoré boli vykysnuté. Hotové potraviny uvedú na etikete kvasné prísady.

Prípravky na odkyslenie sa používajú v pečive.

Pivo a obilný alkohol

Pivo a obilné alkoholy sa vyrábajú pomocou zŕn a kvasiniek, ktoré sú kvasničnými látkami.

Pivo a obilný alkohol

droždie

Kvasinky prevádzajú cukry na oxid uhličitý a alkohol vedľajšími produktmi, čím vytvárajú bubliny, ktoré zvyšujú cesto. Droždie je často súčasťou mnohých pečiva, ako je chlieb, ale aj alkohol. Buchty, koláče, sušienky, sušienky, cereálie, palacinky, šišky a vafle môžu obsahovať kvasinky.

droždie

Prášok do pečiva

Prášok do pečiva sa pridáva do pečiva, ako sú koláče a sušienky, aby sa zabezpečilo zdvihnutie cesta. Prášok do pečiva môže byť dvojčinný alebo jednočinný. Dvojčinný prášok do pečiva po zahriatí a za mokra vyteká, zatiaľ čo prášok do pečiva reaguje iba na tekutinu.

Prášok do pečiva

Prášok na pečenie

Jedlá sóda sa môže tiež nazývať hydrogenuhličitan sodný, chlieb sóda alebo hydrogenuhličitan sodný. Používa sa v mnohých pekárskych výrobkoch, ako sú sušienky, sušienky, koláče a pečivo.

Prášok na pečenie

Bakerova amoniak

Pečenie amoniaku sa používa na vykvasenie cookies, ako sú napríklad perníkové sušienky. Pekársky amoniak sa môže tiež nazývať hydrogenuhličitan amoniaku alebo uhličitanu amónneho. Pečený amoniak má silnú vôňu a chuť, preto sa zvyčajne používa v koláčikoch a pečive, ktoré majú malú veľkosť, takže chuť a vôňa sú menej silné.

Kyslá predkrm

Kváskový predkrm sa používa na výrobu kváskového chleba.

Kysnutý chlieb

Čítajú iní ľudia

• Čo jesť na Veľkonočnej večere
• Ako si vyrobiť nekvašený chlieb na Pesach

Zrná

Väčšina potravín vyrobených z obilia je pripravená z kvasníc. Pšenica, raž, ovos a sotva sú bežné zrná. Potraviny ako Matzah sú špeciálne pripravené bez kvasenia, aby vyhovovali náboženským zvykom.

Pšeničné zrná