Namiesto zvyčajného čedaru táto uspokojivá kastrol vyžaduje uzenú mozzarellu a parmigiano-reggiano, ako aj krémovú rozmarínovú bešamelu. Do makarónov pridajte už pripravené pečené kura.
Recept adaptovaný od Bird in the Trou a potom Some od Mindy Fox.
Výťažok: 4 Čas prípravy: 0 hodín 25 minút Celkový čas: 1 hodina 20 minút Zloženie 3 lyžice. nesolené maslo jemná morská soľ Čerstvo mleté korenie 1/2 lyžice cestoviny penne 1 polievková lyžica. extra panenský olivový olej 1 malá cibuľa 1 1/2 c. hrubo nastrúhaná údená mozzarella 1 1/2 c. strúhané pečené kurča 1 c. jemne nastrúhaný Parmigiano-Reggiano 1 polievková lyžica. jemne nasekaný čerstvý rozmarín 3 lyžice. viacúčelová múka 2 1/2 c. plnotučné mlieko 2 strúčiky cesnaku Pokyny- Predhrejte rúru na 450 stupňov F. Maslo pripravte 1 1/2-kremennú gratinovanú alebo pekáče.
- Vo veľkom hrnci vriacej slanej vody varte cestoviny do jedla asi 11 minút. Vypustite, pretekajte pod studenou vodou a znova vypusťte. Preneste do veľkej misky.
- V strednej panvici na mierne teplo, ohrievajte olej. Pridajte cibuľu a štipku soli, znížte teplotu na stredne nízku teplotu a varte za občasného miešania, kým nezmäkne a jemne zlatá, asi 10 minút
- Pridajte na cestoviny cibuľu a premiešajte. Pridajte mozzarellu, kuracie mäso, 2/3 šálky parmezánu a rozmarínu; miešať kombinovať.
- V stredne ťažkom hrnci na stredne nízku teplotu roztopte maslo. Pridajte múku a varte na miernom ohni, šľahačku po dobu 3 minút. Pridajte horúce mlieko, intenzívne šľahajte, potom pridajte cesnak a 1/2 lyžičky soli. Nechajte zmes dusiť, šľahačku; potom zredukujte teplo a občas jemne povarte, až do zahusťovania bechamelu (omáčka by mala silne obaliť zadnú časť lyžice), asi 10 minút. Pred pridaním béchamelu do cestovín zlikvidujte cesnak, dochutíme korením a zamiešame.
- Preneste do pekáča a vyhladte vrch. Posypte zvyšným 1/3 šálky parmezánu a ďalším korením. Pečieme, kým bublajúce a zlaté, 12 až 15 minút. Pred podávaním počkajte 15 minút.
