Keď pomaly uvaríte bravčové plece na pive a korení, rozdrvíte ho a zhltnete ho medzi mäkké rožky, nikdy to neprestanete robiť. Váš aktívny čas je naozaj minimálny, len asi desať minút, a konečné výsledky sú fantastické. Budete hľadať dôvody, aby ste to dokázali. Futbalová párty? Vyrobím vytiahnuté bravčové mäso! Kancelárska párty? Dovoľte mi pripraviť bravčové mäso! Tvoja sestra mala dieťa? Sestry potrebujú bravčové mäso !! Možno sa vymknete spod kontroly, ale nikomu nebude vadiť. Sľubujem.
Tip
Uložte dusiacu tekutinu! Zmrazuje dobre a je vynikajúce na výrobu chilli alebo pečenej fazule.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 lyžica kosher soli
2 lyžice hnedého cukru
- 1 lyžica cibuľového prášku
1 lyžica chili prášku
1 lyžica mletého kmínu
1 lyžica čierneho korenia
- 2 lyžičky údenej papriky
2 čajové lyžičky suchého horčičného prášku
4 libra bravčové zadok (tiež nazývaný bravčové plece)
2 polievkové lyžice olivového oleja
6 strúčikov cesnaku, ošúpané
12 uncí silné pivo
Krok 1: Sezóna
Predhrejte rúru na 325 stupňov F. Nechajte bravčové mäso sedieť pri izbovej teplote 20 minút. Miešajte spolu soľ, hnedý cukor, cibuľový prášok, chilli, rasce, čierne korenie, údenú papriku a horčičný prášok. Bravčové mäso zo všetkých strán vtierajte korením.
Krok 2: Sear
Zahrejte olivový olej vo veľkej holandskej peci na mierne vysoké teplo. Mäso opečte na všetkých stranách.
Krok 3: Pridajte komín
Pridajte do hrnca silné pivo a cesnak.
Krok 4: Pomalé pečenie
Zakryte hrniec a vložte do rúry. Pečte, kým sa mäso nerozpadne, asi 3 hodiny.
Krok 5: Skartovať
Mäso rozdrvte dvoma vidličkami a odstráňte z neho veľké kúsky tuku. Nechajte mäso 10 minút ponoriť do tekutiny. Vyberte štrbinovou lyžičkou.
Vaše pražené bravčové mäso je pripravené na jedenie!
