K tomuto výdatnému sendviču z baklažánu požičiavajú cesnaková nátierka, rukola a červená cibuľa.
Cal / Serv: 418 Výťažky: 4 Zložky 1/4 c. olivový olej 3 strúčiky cesnaku 1 plechovka bielej fazule obličiek (cannellini) 1 lyžica. citrónová šťava 1 lyžička. nasekané čerstvé rozmarínové listy 1/2 lyžičky. soľ 1/2 lyžičky. mletá čierna paprika 1 baklažán 4 kváskový kvásk alebo roľnícky chlieb 1 c. listy rukola alebo šalát zo zelených listov 1/2 stredne červenej cibule- V malej panvici zahrievajte olej na miernom ohni. Pridajte cesnak a varte 2 až 3 minúty alebo, až cesnak ľahko zhnedne. Presuňte cesnak a 2 polievkové lyžice olivového oleja do kuchynského robota vybaveného reznou čepeľou; pridajte fazuľu, citrónovú šťavu, rozmarín, soľ a korenie; proces až do hladkého. Fazuľovú zmes odložte nabok.
- Vyhrievajte vnútorný gril alebo grilovanú panvicu na mierne teplo. Vložte baklažán do misky strednej veľkosti. Zvyšné 2 polievkové lyžice cesnakového oleja natrite po oboch stranách plátky baklažánu rovnomerne. Tuk na grile alebo panvicu namažte rastlinným olejom alebo nepriľnavým sprejom na varenie. Plátky baklažánu grilovajte 3 až 4 minúty na každej strane alebo kým nezmäknú. Po grile vráťte baklažán do misy. Plátky chleba grilovajte až do jemne opečeného chleba - asi 10 až 15 sekúnd na každej strane. Položte jeden plátok chleba na každú zo 4 samostatných platní.
- Rezervu 1/4 šálky fazule. Rozdeľte a rovnomerne rozložte zvyšnú fazuľovú zmes na krajce chleba. Na každý sendvič položte striedavé vrstvy plátky rukola a baklažánu. Pred podávaním pridajte 1 polievkovú lyžicu zvyšnej zmesi fazule a nejaké cibuľové krúžky.
