Zemiakové cestoviny a mleté bravčové ragú dávajú tomuto výdatnému jedlu to najlepšie z oboch svetov.
Výťažok: 4 porcie Celkový čas: 2 hodiny 0 min. Zloženie 2 lb.stredne veľké červenohnedé zemiaky (asi 3)
1/3 c.viacúčelová múka, lyžica a vyrovnanie a viac na prácu
1veľké vajíčko, ľahko zbité
Košer soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
1 polievková lyžica.olivový olej
2strúčiky cesnaku, lisované
1 libramleté bravčové mäso
1 polievková lyžica.rajčinová pasta
1/2 c.suché biele víno
1/2 c.kurací vývar
1/4 c.čerstvá petržlenová vňať, nasekaná
2 lyžice.čerstvé pažítka, nasekané
1 polievková lyžica.čerstvý estragón, nasekané
Strúhaný parmezán, na servírovanie
Smery- Predhrejte rúru na 350 ° F. Zemiaky posypte vidličkou a položte na okraj pečeného plechu. Pečieme do veľmi jemné, 1 hodinu až 1 hodinu a 15 minút; nechajte mierne vychladnúť. Pozdĺžne rozdeľte na polovicu a dajte mäso priamo do mlyna na potraviny, ktoré je umiestnené nad misou (vyhoďte kožu). Zemiaky mleté (striedavo používajte vreckové vreckovky).
- Pridajte múku, vajce a 1 lyžičku soli; jemne premiešajte, až kým sa zmes nevytvorí (nemiešajte). Cesto rozdeľte na tri kusy a zakryte čistou utierkou.
- Zaprášte plech na pečenie s múkou. Pracujte naraz s jedným kusom cesta a rukami sa otáčajte do lana hrubého 1 palec. Rozrežte lano na 1-palcové kúsky a preneste ho na pripravený plech. Opakujte so zvyškom cesta. Počas prípravy omáčky (alebo do 1 mesiaca zmraziť).
- Olej nahrievajte vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo. Pridajte cesnak a varte, za stáleho miešania do 1 minúty. Pridajte bravčové mäso a dochutíme soľou a korením. Varte, bravčové mäso rozdeľte na malé kúsky, kým nedochádza k opečeniu, 4 až 6 minút (v prípade potreby odtečte prebytočný tuk). Pridajte paradajkovú pastu a za stáleho miešania varte, kým bravčové mäso nezačne chrumkavé, 2 až 3 minúty. Pridajte víno a povarte ho, kým sa neodparí, 2 až 3 minúty. Pridajte zásobu a duste; odstrániť z tepla. Vmiešajte petržlen, pažítku a estragón.
- Priveďte do varu veľkú nádobu slanej vody. Gnocchi varte, až kým nezačnú vznášať sa na povrch, 2 až 4 minúty; vypustiť. Podávame podávané s omáčkou a posypané parmezánom.
