Trenie cesnaku na panvici pred varením prispieva k bohatej klasike jemnou hĺbkou.
Recepty upravené podľa Callieových sušienok a južných tradícií Carrie Morey. Autorské práva 2013 od Carrie Morey. Pretlač so súhlasom spoločnosti Atria Books, divízie spoločnosti Simon & Schuster
Cal / Serv: 587 Výťažky: 8 porcií Čas prípravy: 0 hodín 30 minút Celkový čas: 1 hodina 15 minút Zloženie 2 lyžice. maslo 4 strúčiky cesnaku 2 c. mlieko 2 c. ťažký krém 2 lyžičky. Košer soľ 3 lb. červenohnedé zemiaky Čerstvo mleté korenie 3 c. Inštrukcie shredded Gruyère- Maslo 2-krištáľovú guláš alebo smaltovanú liatinovú panvicu, potom trieť 1 strúčikom cesnaku. Zlikvidujte cesnak.
- Vo veľkej panvici na miernom ohni kombinujte mlieko, smotanu, soľ a zvyšný cesnak. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na nízku teplotu a duste po dobu 5 minút. Vyberte cesnak a zlikvidujte ho.
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Medzitým ošúpajte a opláchnite zemiaky. Osušte pomocou papierovej utierky a potom nakrájajte na plátky hrubé 1/8 palca.
- Zemiaky sa prekrývajú v kruhovom vzore, aby zakrývali spodok misky. Najvyššia s 1/4 šálky mliečnej zmesi, pár mletých paprík, posypeme soľou a 3/4 šálky syra. Opakujte postup (vyhradzujte 1/2 šálky syra), až kým vrstvy nie sú 1/2 palca od hornej časti misky. Nalejte ďalšiu mliečnu zmes až na zemiaky (možno nebudete musieť použiť všetko). Najvyššia časť s rezervovaným syrom.
- Vložte misku na fóliu na pečenie a pečte dovtedy, kým kastrol bublá, syr nie je hnedý a zemiaky nôž ľahko neprepichne nôž 30 až 45 minút. Vyberte z rúry a pred podávaním nechajte vychladnúť 10 až 12 minút.
