Každý má rád klasickú kombináciu pikantnej horčice a jemných slaných praclíkov. Oblečte si toto vianočné sviečky so stupňovitým, sladkým a bylinným Dijonom na namáčanie a roztomilé sviatočné balenie.
Výťažok: 24 Čas prípravy: 1 hodina 10 minút Celkový čas: 2 hodiny 40 minút Zloženie praclíky 3 lyžice. Med 1 1/2 balenia aktívnych sušených droždia 5 1/4 c. viacúčelová múka 3/4 c. celozrnná múka 1 1/2 lyžičky. jemná soľ 6 lyžičiek. olivový olej 6 lyžíc. jedlá sóda 2 veľké vaječné bielky 3 1/2 lyžice. hrubá morská soľ Horčica 4 lyžice. svetlo hnedý cukor 2 lyžice. jemne nasekaný rozmarín 2 c. Inštrukcie Dijon mustard- V strednej miske zmiešajte 1 polievkovú lyžicu medu, droždia a 2 1/4 šálky teplej vody (100 stupňov F) a miešajte, kým sa kvasinky nerozpustia; nechajte sedieť do peny asi 5 minút.
- Medzitým vo veľkej mise skombinujte múku a jemnú soľ. Pomocou drevenej lyžice zamiešajte olej, zmes kvasníc a zvyšný med, kým sa nevytvorí chlpaté cesto. Posypte 1/2 šálky múky na pracovnú plochu; potom cesto preneste na povrch a hnette, pridajte do 1/2 šálky viac múky podľa potreby, kým cesto nebude pružné a pružné.
- Obaľte veľkú čistú misku s olivovým olejom. Vložte cesto do misy a zakryte uterákom. Nechajte kysnúť na teplom mieste, kým objem cesta zdvojnásobí asi 1 hodinu.
- Pekárske panvice riadku 2 s pergamenom a odložené. Duste cesto a mieste 5 minút. Rozdeľte cesto na dvadsaťštyri kusov 1 1/2 unce (každý o niečo väčší ako golfová loptička) a udržiavajte zakryté. Pri práci s jedným kusom naraz cesto zaveste do 14-palcového lana. Spojte oba konce k sebe a dvakrát ich otočte blízko vrchu. Zložte konce tak, aby sedeli na spodnej slučke cesta; stlačte konce do slučky a vytvorte praclík. Preneste na pripravenú panvicu a opakujte so zvyškom cesta. Nechajte praclíky 15 minút odpočívať.
- Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Medzitým v miernom hrnci priveďte 6 šálok vody a sódu do rýchleho varu. Ak pracujete v dávkach, na každú stranu zafúknite praclíky na cca 15 sekúnd. Návrat na pripravené panvice. Ľahko porazené vaječné bielky so štipkou jemnej soli. Potom jemne zamiešajte praclíky s vaječnou bielou a posypte hrubou soľou. Pečieme, kým praclíky nie sú tmavohnedé a nevarené asi 15 minút. Premiestnite do drôteného stojana, aby úplne vychladol.
- Na výrobu horčice: Miešajte svetlo hnedý cukor a jemne nasekaný rozmarín na horčicu Dijon.
Tipy a techniky
Balenie: Každý preclík vložte do 5-palcovej širokej 7-palcovej vysokotlakovej vreckovky s kraft bodkou a utesnite ju nálepkou s červeným kruhom. Rozdeľte horčicu medzi štyri štvor sklenené poháre. Na každú nádobu umiestnite štítok s kraftovou nálepkou a na označenie použite čiernu Sharpie. Dajte 6 praclíkov a 1 džem horčice do dreveného kvetináča. S tou istou Sharpie napíšte správu na drevenú značku a pripevnite ju k škatuli.
Kraft favoritové tašky, 3, 50 dolárov za 12; polka-dot-market.com. Nálepky na kruh, 3 doláre za 50; layercakeshop.com. Jar, 60 centov; specialtybottle.com. Štítky, 3, 99 dolárov za 12; 2 1/2 palca široký a 3 3/4 palca vysoký; staples.com. Sadzačka, 4, 97 dolárov; 4 1/4 palca široký o 11 3/4 palca dlhý; consumercrafts.com. Drevené štítky, 6 dolárov za štyri; 1 5/8 palca široký o 3 1/4 palca dlhý; olivemanna.com.
