Väčšina dnes spotrebovaného cukru sa vyrába z cukrovej trstiny.
Sacharóza je látka, ktorú nazývame stolový cukor. Pochádza z cukrovej repy alebo z cukrovej trstiny. Sacharóza získaná z cukrovej trstiny sa extrahuje pomocou niekoľkých krokov vrátane extrakcie, odparenia a sušenia.
Extrakcia šťavy
Po zbere cukrovej trstiny sa táto prepraví do mlyna. Tam sú palice drvené oceľovými valcami, aby sa extrahovala šťava.
Odparenie kvapaliny
Šťava sa varí, aby sa vytvoril sirup. V tejto fáze sa začínajú tvoriť kryštály cukru. Cukrové kryštály sa oddelia od zvyšku sirupu.
Sušenie kryštálov
Po oddelení kryštálov cukru sa tieto sušia a skladujú. V tejto fáze sa cukor rafinuje a klasifikuje.
