Pesto „rub“ vyrobený z čerstvej mäty, nie z bazalky, klasickej ingrediencie pesto, nielenže dopĺňa jahňaciu príchuť, ale aj mäso citlivé.
Cal / Serv: 586 Výťažky: 8 Zloženie 1 c. čerstvé lístky mäty 1/4 c. Nasekané vlašské orechy 1/4 c. strúhaný parmezán 2 strúčiky cesnaku 1/4 lyžičky. mletý čierny korenie 1/4 lyžičky. soľ 3 lyžice. olivový olej, 2 hrebene jahniat- V miske kuchynského robota vybaveného sekacou čepeľou spracovajte lístky mäty a vlašské orechy 30 sekúnd. Pridajte parmezán, cesnak, korenie a soľ; pulz do zmiešania. Pri bežiacom motore pomaly pridávajte olej cez plniacu trubicu, kým zmes pestov nie je hladká a dobre kombinovaná.
- Jahňacie miesto vložte do veľkej pekáča. Rub mäta pesto cez jahňacie. Prikryte a chladte 2 hodiny.
- Vyhrievajte rúru na 350 stupňov F. Odkrývajte jahňacie mäso a varte dovtedy, kým teplomer na mäso zaregistruje 145 stupňov F pre zriedkavé, 160 stupňov F pre stredné alebo 175 stupňov F pre dobre vykonanú prácu - 55 až 65 minút. Nechajte odpočinúť 10 minút.
- Jahňacie mäso premiestnite na doštičku a každý stojan nakrájajte na 8 kotletiek. Na porciu taniera dajte jahňacie kotlety a podľa potreby ozdobte lístkami mäty.
