Pečte zemiakové zapečené mäso, až kým nebude teplo a temperamentné.
Teplé syrové zemiakové pečivo sa dodáva v niekoľkých inkarnáciách - syrové zemiaky, ktoré sa pečú kyslou smotanou a kondenzovanou polievkou; zapečené zemiaky, ktoré majú základňu bielej omáčky; a zemiakové krupice, ktoré nie sú nič viac ako zemiaky, smotana a strúhaný syr. Vzhľadom na to, že zemiakové zemiaky majú tak málo ingrediencií, je dôležité používať tie najlepšie zemiaky, smotanu a syry, ktoré môžete nájsť a skombinovať v správnych pomeroch.
Smotanová pochúťka
Pri príprave zemiakového gratínu sa zvyčajne používa 1 až 1 1/2 šálky smotany na libru zemiakov. Koľko smotany použijete, je čiastočne vecou osobnej preferencie. Ak dávate prednosť veľmi krémovej interpretácii, použite trochu viac krému. Ak máte radi sušené zemiaky alebo sa snažíte pripraviť zdravšie jedlo, zredukujte smotanu alebo nahraďte plnotučné mlieko jednou štvrtinou smotany. Zemiakové gratíny však nie sú určené na diétu. Toto je jedenkrát, keď sa oplatí zaskočiť do pravého krému - vo veľkorysých množstvách. Znížte veľkosť porcií, aby ste zmiernili vinu, ktorú cítite.
Príprava jedla
Pokiaľ ide o výrobu zemiakových gratinovaných pokrmov, máte niekoľko možností. Niektoré recepty vyžadujú kombináciu studenej smotany a zemiakov v miske s akýmikoľvek koreninami a potom pečenie zmesi v rúre. Môžete tiež kombinovať smotanu a zemiaky na vrchu sporáka a pred varením misky v rúre ich uvariť až do mäkka. Nezáleží na tom, aký spôsob si vyberiete, zemiaky nakrájajte na veľmi tenké plátky. To zaisťuje, že sa budú rýchlo variť a tiež im umožní absorbovať viac smotany a syra.
Alternatívy smotany
Ak nemáte smotanu, môžete použiť štipku alebo vyparené mlieko na štipku, ale smotana je naozaj najlepšia voľba. Krém nielen zahusťuje, keď sa kombinuje so syrom, dodáva do misky príchuť a textúru, ale je menej pravdepodobné, že sa zohreje ako iné mliečne výrobky, ak sa uvarí. Ak sa rozhodnete nahradiť iný mliečny výrobok, použite rovnaké množstvo - 1 1/2 šálky na každú libru zemiakov.
Jazz It Up
Smotana nie je jedinou prísadou, ktorá robí zemiaky potešiteľné. Vyberte si čerstvé, pevné červenohnedé zemiaky bez mäkkých alebo zelených škvŕn. Starostlivo zvážte aj výber syra. Recepty na zemiakové gratíny často vyžadujú syr Gruyere alebo Emmenthal. Tieto syry sú úplne chutné, ale sú drahé a niekedy je ťažké ich nájsť. Nahraďte dobrým švajčiarskym syrom alebo dokonca ostrým čedarom, ale nakúpte ten najlepší syr, aký si môžete dovoliť. Druh použitého syra nemení množstvo krému, ktoré potrebujete. Ak chcete pridať chutnú zemiakovú škvarku, pridajte dochuťte nakrájanú cibuľu a fenikel v masle, kým nie sú jemné a pridajte ich do misky skôr, ako ju upečiete.
