Kuracie mäso zapečené vínom, kuracím vývarom a korením je krásne doplnené mrkvou a repou a šalviou s prízvukom. Urobte toto čerstvé a chutné jedlo od začiatku a potom ho zmrazte, aby ste si ho mohli vychutnať neskôr.
Cal / Serv: 413 Výťažky: 10 prísad 2 lyžice. olivový olej 6 morčacie stehienka 2 lyžičky. soľ 3/4 lyžičky. čerstvá mletá paprika 1 fľaša vydatného červeného vína, ako je kabaret sauvignon alebo shiraz 3 c. kuracie vývar s nízkym obsahom sodíka 4 celé klinčeky, bobkový list 10 lyžičiek. nesolené maslo 2 veľké cibule 4 mrkvy 2 stredné repy 1 lyžička. sušená majoránka 2 1/2 lyžičky. sušená šalvia 1 balenie mrazených lima 2 c. viacúčelová múka 2 lyžice. viacúčelová múka 2 lyžičky. prášok do pečiva 3/4 c. Inštrukcie Buttermilk- Pečieme morčacie mäso: Olivový olej zohrejte v holandskej rúre na stredne vysoké teplo. Morčacie mäso ochutíme 1/2 lyžičkou soli a 1/2 lyžičkou korenia a vložte do holandskej rúry. Morčacie mäso opečte na všetkých stranách. Vráťte morčacie mäso a všetky nahromadené šťavy do holandskej rúry. Pridajte víno, vývar, klinčeky a bobkový list a privarte k varu. Znížte teplo, prikryte a na 1 hodinu varte.
- Vyplňte: Odstráňte morku z tekutiny a vytiahnite kožu a mäso z kostí. Zlikvidujte kožu a kosti, nakrájajte mäso na kúsky 1/2 palca a odložte. Kvapalina sa odleje a odloží sa. Roztopte 2 polievkové lyžice masla v holandskej peci pri miernom ohni. Pridajte cibuľu a varte, kým nezmäkne - asi 5 minút. Pridajte mrkvu a vodnice a varte ešte 5 minút. Pridajte moriak, rezervovanú tekutinu, 1/2 lyžičky soli, zvyšné korenie, majoránku a 1/2 lyžičky šalvie a privarte k varu. Znížte teplo, prikryte a duste, až kým zelenina nebude krehká - asi 20 minút. Pridajte lima fazuľa a premiešajte. Do malej misky rozmiešajte 2 lyžice masla a 2 lyžice múky, až kým nebude hladká. Pridajte k moriakovej zmesi za stáleho miešania pri vysokej teplote, až kým zmes nezovrie. Odstráňte z tepla a odložte. Naplňte desať kríkov s obsahom 8 uncí alebo 2 1/2-kvartového hrnca s plnkou z moriaka, položte na pekáč a odložte stranou.
- Vytvorte polevu sušienok: rúru zohrejte na 400 ° F. Zostávajúcu múku, prášok do pečiva a zvyšnú soľ a šalviu kombinujte do veľkej misky. Pomocou miešača cesta, dvoch nožov alebo prstov, nakrájajte na vychladené maslo, až kým zmes nebude pripomínať hrubé jedlo. Pridajte cmar a miešajte, až kým sa nepremieša. Cesto premiešajte trikrát na ľahko múčanom povrchu a rozvaľkajte na hrúbku 1/4 palca. Pomocou malého okrúhleho koláčika alebo nožnice na sušienky vystrihnite kolá a umiestnite ich nad vrcholy hrncov. Zhromaždite kúsky a opakujte, kým sa nepoužije celé cesto. Ak zamrzne, preskočte na krok 4 alebo pečte, kým sa pečie pečivo a náplň nie je horúca a temperamentná - 20 až 25 minút.
- Zmraziť črepníky: Každý ramekín zabaľte najskôr do plastového obalu chráneného pred mrazom a potom do ťažkej fólie a zmrazte až na 2 mesiace. Ak chcete servírovať, odstráňte fóliu a plastový obal a pečte mrazené jednotlivé hrnčeky 40 minút pri 400 ° F.
