Tradičná južná miska, červená ryža, získava svoju farbu z množstva a množstva paradajok - v tomto recepte sú to takmer dve libry konzervovaných paradajok. Korenie, údená klobása a sladké krevety sa v tomto jedle miešajú a vytvárajú dokonale vyvážené jedlo.
Cal / Serv: 450 Výťažky: 10 Čas prípravy: 0 hodín 20 minút Celkový čas: 1 hodina 15 minút Zloženie 4 lyžice. nesolené maslo 1/4 c. slaninový tuk 1 malá žltá cibuľa 2 1/2 stonka zeleru 2 strúčiky cesnaku 2 plechovky z organických sliviek paradajky 2 c. kuracie mäso 2 lyžice. domáci ocot Hot Pepper ocot 2 bobkové listy 2 čile (ako napríklad chiles de arbol) 3/4 lyžičky. sušený tymián 1 lyžička. Čerstvo mleté korenie Kosherova soľ 2 c. Carolina Gold * alebo ryža basmati (pozri tipy a techniky) 1 libra Krevety 1 libra údená klobása (napríklad andouille)- Vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo roztavte polovicu masla a polovicu slaniny. Pridajte cibuľu, zeler a cesnak a opečte do mäkka asi 5 minút. Pridajte paradajky, kuracie mäso, ocot, bobkový list, čili, tymián a korenie a znížte teplotu na stredne nízku; dusíme asi 15 minút. Dochutíme soľou.
- Vo veľkej liatinovej panvici na miernom ohni roztavte zvyšné maslo a slaninový tuk a restovanú ryžu do nepriehľadnosti, 5 až 6 minút. Pridajte 4 šálky paradajkovej zmesi a varte prikryté pri veľmi nízkej teplote asi 30 minút. Vypnite teplo a nechajte ryžu odpočívať zakrytú ešte 5 minút.
- Na osobitnej panvici nakrájajte krevety v zostávajúcej zmesi paradajok až do mäkka, asi 5 minút; potom pridajte grilovanú klobásu. Mäkká ryža s vidličkou a kombinovaná so zmesou kreviet a klobás.
