Pravdepodobne ste ich už videli všade na Pintereste: mini pohár Mason jar, roztomilá malá cuketa. Hej, budeme prvý, kto pripustí, že milujeme čokoľvek v nádobách Mason. Ale ako sa to môže zdať rozkošné, ako sa môže pri pečení v pohári Mason javiť, je skutočne neuveriteľne nebezpečné.
Varenie v masónových nádobách nie je ničím novým. Konzervovanie v rúre (na rozdiel od konzervovania vo vodnom kúpeli alebo tlakového varenia) sa začalo v 20. rokoch 20. storočia, ale odvtedy sa ukázalo ako nebezpečná technika. Bez ohľadu na to, ako dlho to vaša babička robí, bez ohľadu na to, koľko blogerov vám hovorí, že je to v poriadku, suchá horúčava jednoducho nedostane stred nádoby dostatočne horúco na to, aby zabila škodlivé baktérie. Ale to nie je jediná vec, ktorá robí z pohárov Mason hrozný riad.
Toto je oficiálne slovo tímu pre zabezpečenie kvality v Ball and Kerr:
„Neodporúčame pečenie v akýchkoľvek veľkostiach alebo tvaroch konzervárenských nádob Ball alebo Kerr. Sklo používané na konzervárne Ball a Kerr nie je kalené na použitie v peci a nie je určené na použitie v projektoch pečenia. Poháre sú bezpečné na používanie pre recepty na konzervovanie v domácnosti, na skladovanie potravín v chladnom prostredí alebo pri izbovej teplote, na výrobu a chladenie nápojov. Poháre by sa nemali používať ako pekárske výrobky, pretože väčšina pekárskych výrobkov je temperovaná a vydrží väčšie teplotné rozdiely. ““
Poďme to rozbiť (nie je určená na slovnú hračku): Ako poznamenáva značka, druh pohára, ktorý tvorí váš pekársky tovar (myslím, že Pyrex), je kalený alebo tvrdený, zatiaľ čo konzervárne poháre zvyčajne pozostávajú z žíhaného skla. Tvrdené alebo bezpečnostné sklo, ako je známe, bolo spracované na zvýšenie jeho pevnosti, vďaka čomu je „štyrikrát až päťkrát pevnejšie a bezpečnejšie“ ako neošetrené sklo. Napriek tomu, rovnako ako všetky poháre, je náchylný na niečo, čo vyvoláva tepelný šok.
Zobraziť tento príspevok na InstagrameKoláče. Toľko koláčov. #PecanPie #ApplePie #BourbonPeachPie #piesinjars #masonjarbaking
Príspevok zdieľaný Mari (@ mjk214) 21. marca 2016 o 17:50 PDT
Už ste niekedy vybrali pohár z umývačky riadu a pokúsili ste sa ho naplniť studenou vodou, len aby ste si ho nechali v ruke? Alebo ste už niekedy umiestnili chladnú policu chladničky do teplej umývadla a zažili to isté? Je to preto, že sklo sa rozširuje, keď je horúco, a pri ochladení sa sťahuje. Ak to neurobí rovnomerne (napríklad v dôsledku zmeny teploty alebo prúdenia vzduchu alebo dokonca dotyku - všetko bežné pri varení alebo konzervovaní v rúre), môže sklo spôsobiť tepelné šoky a praskliny.
Tu sa líšia tvrdené a žíhané sklo: Tvrdené sklo je navrhnuté tak, aby ochladzovalo pomalšie, čím je menej náchylné na tepelné šoky. Aj keď sa to rozbije, tvrdené sklo to robí v malých, zrnitých kusoch, ktoré s menšou pravdepodobnosťou spôsobia zranenie. Žíhané sklo sa naopak pri tepelnom šoku rozpadne na malé ostré štiepky. Pri varení alebo konzervovaní v rúre pomocou masónových pohárov, najmä so zapnutým vekom, môže teplo a para pôsobiť na sklo výbušným tlakom, čo vedie v najlepšom prípade k neskutočne chaotickej kuchyni a v najhoršom prípade k vážnym popáleninám, porezaniam a úlomkom. vo vašom jedle a koži.
Spodný riadok? Hoci sú pekné, tieto Pinterest recepty jednoducho nestoja za to. Ale nenechajte sa odradiť! Existuje veľa receptov dezertov Mason jar, ktoré nevyžadujú skutočne pečenie v nádobe, takže môžete získať zábavný hotový vzhľad bez rizika.
