Aby sa ušetril čas, táto verzia klasického gréckeho jedla vyžaduje mrazené fylové cesto a špenát. Koláč môže byť vopred zmontovaný a zmrazený; slúžiť, piecť podľa pokynov v kroku 4 a nechať ďalších 10 minút.
Cal / Serv: 306 Výťažky: 8 Zloženie 1 lyžica. rastlinný olej 1 stredne cibuľová 2 balenie mrazeného nasekaného špenátu 1/2 l syra feta 1/4 c. Syr parmezán 1 kontajner syr ricotta 3 veľké vajcia 2 lyžice. čerstvé petržlenové listy 1 1/2 lyžičky. sušené oregano tsp. strúhaný muškátový oriešok 13 mrazené 12-palcové a 17-palcové listy z listov 1/4 c. olivový olej 2 lyžice. Neodôvodnené omrvinky- Rastlinný olej zohrejte vo veľkej panvici na miernom ohni. Pridajte cibuľu a duste, kým nezmäkne - 5 až 7 minút. Pridajte špenát a varte, kým sa všetka tekutina neodparí a zmes nebude suchá - asi 5 minút. Odstráňte panvicu z tepla a nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu.
- Vyhrievajte rúru na 350 stupňov F. Namažte plech na pečenie (pokiaľ možno tmavý, nelepivý) a odložte. Vo veľkej mise skombinujte syry feta, parmezán a ricotta. Vmiešajte vajcia, petržlen, oregano a muškátový oriešok. Pridajte cibuľu-špenátovú zmes a kombinujte. Plnenie odložte nabok.
- Rozmrazené listy fylónu vložte medzi 2 kusy voskovaného papiera a potom voskovaný papier zakryte čistou vlhkou kuchynskou utierkou. (Pretože fylo cesto vysychá veľmi rýchlo, nezabudnite vymeniť vlhkú utierku pri každom odstránení listu fylolu a pokúsiť sa pracovať čo najrýchlejšie.) Vyberte jeden list fylolu a položte ho na pracovnú plochu. Kefa s olivovým olejom a jemne posypte strúhankou. Opakujte s ďalšími 8 listami tak, že každý nový položíte pod určitým uhlom, podobne ako okvetné lístky kvetov, aby sa vytvoril kruh. Vymiešajte rezervovanú náplň do stredu cesta a zatiahnite rohy okolo náplne. Zvyšné 4 listy cesta natrite olivovým olejom a natrite na koláč; Hrany zastrčte pod tesnenie. Pomocou veľkej špachtle preneste koláč na pripravený plech na pečenie.
- Natrite kefou olejom a pečte, až kým náplň nebude na dotyk pevne pevná a cesto je zlatohnedé - 45 až 55 minút. Preneste do drôteného stojana a pred podávaním nechajte stáť pri izbovej teplote najmenej 15 minút.
