Naša jarná cibuľová polievka je ľahšia verzia najobľúbenejšej francúzskej cibuľovej polievky so zmrzlinou v zime. Pri podávaní horúcej polievky pomáhajú hlboké misky udržiavať teplo vývaru; pred podávaním ich zohrejte tak, že ich spustíte pod horúcu vodu.
Cal / Serv: 236 Výťažky: 5 Zloženie 2 c. zelená cibuľa 2 lyžice. nesolené maslo 1 lyžica. olivový olej 1 stredne cibuľová 2 polievková lyžica. sherry 3 môže hovädzí vývar s nízkym obsahom sodíka 1 polievková lyžica. citrónová šťava 1/4 lyžičky. soľ 1/4 lyžičky. paprika 5 plátok Francúzsky chlieb 1 strúčik cesnaku 5 plátok syra Gruyère Pokyny- Blanch the Green Onions: Naplňte veľkú misku vodou a ľadom a odložte stranou. Priveďte do varu veľkú nádobu slanej vody, pridajte zelenú cibuľu a blanchu po dobu 1 minúty. Cievku preneste do pripraveného ľadového kúpeľa, aby vychladla. Vypustite a odložte stranou.
- Urobte polievku: Predhrejte rúru na 450 stupňov F. Zohrejte 1 lyžicu masla a olivového oleja vo veľkej panvici na miernom ohni. Pridajte cibuľu a varte do zlatista - asi 8 minút.
- Pridajte sherry a varte 2 minúty, pridajte hovädzí vývar, dajte do varu a varte 20 minút. Vmiešajte citrónovú šťavu, soľ, korenie a zvyšné maslo.
- Plátky chleba utrite cesnakom, položte na plech a opekajte v rúre 2 minúty. Najvyššie každý toast s 1 plátok syra a pečieme, kým sa syr neroztopí a vrcholy nie sú zlaté - asi ďalšie 4 minúty. Pridajte teplú polievku do zelenej cibule, rovnomerne ju rozdeľte medzi misky a prelejte syrovým toastom. Podávajte ihneď.
