Tento steak-a-zemiakový šalát je ľahký a svieži spôsob, ako ochutnať červené mäso na jar a v lete.
Výťažok: 4 Čas prípravy: 0 hodín 25 minút Celkový čas: 0 hodín 30 minút Zloženie 1 lb. malé nové zemiaky, polovičnú Kóšerovu soľ a čerstvo zomleté čierne korenie Champagne Vinaigrette 2 lyžičky. repkový olej 1 1/4 libry New York strip steak 4 c. rukola 2 c. roztrhaná žerucha 2 plátky, plátky 1/4 c. roztrhaný čerstvý kôpor 3 oz. kozie syry, drvené (asi 3/4 šálky) 1 libra malé nové zemiaky, polovičná kosherská soľ a čerstvo zomleté čierne korenie Champagne Vinaigrette 2 lyžičky. repkový olej 1 1/4 libry New York strip steak 4 c. rukola 2 c. roztrhaná žerucha 2 plátky, plátky 1/4 c. roztrhaný čerstvý kôpor 3 oz. kozí syr, drobený (asi 3/4 šálky) Pokyny- Vložte zemiaky do strednej panvice a zakryte studenou slanou vodou do 2 palcov. Zakryte a nechajte variť, znížte teplotu a nechajte pôsobiť 8 až 10 minút. Vypusťte a premiešajte ⅓ šálkou vinaigrette v miske. Nechajte sedieť za občasného miešania, kým sa obväz nevstrebáva.
- Medzitým zahrievajte olej v panvici s ťažkým dnom na stredne vysoké teplo. Steak ochutíme 1 lyžičkou soli a ½ lyžičky korenia. Varte, čiastočne zakryté, až kým vnútorná teplota nedosiahne 130 ° F (stredne zriedkavé), 5 až 7 minút na jednu stranu alebo do požadovaného stupňa darivosti. Odstráňte na tanier a pred krájaním nechajte 5 minút odpočívať.
- Pridajte do zemiakov rukola, žerucha, póriky, kôpr a zvyšný vinaigrette; jemne premiešajte. Dochutíme soľou a korením.
- Podávame s steakom a posypeme kozím syrom.
- Na výrobu šampanského vinaigrette šľahajte ¼ šálky olivového oleja, 2 polievkové lyžice šampanského octu, 1 ½ čajovej lyžičky celozrnnej horčice Dijon, 1 mletého malého strúčika cesnaku a ¾ lyžičky cukru. Dochutíme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
