Pesto tradične zahŕňa bazalku, píniové oriešky a parmezán.
Pesto robí zdravý a chutný doplnok k jedlám a slúži ako všetko od ponorenia do zeleninových kúskov po korenie pre sendviče až po omáčku na cestoviny. Keď pôvab tradičného pestu s bazalkou, píniovými orieškami a parmezánom ustúpi, zobuď svoju paletu zmenou ingrediencií. Vymeňte jednu alebo všetky kľúčové zložky, aby doplnili jedlo, ktoré pripravujete.
zelenina
Nahraďte bazalku v tradičných pesto receptoch inými druhmi zeleniny. Na pikantný kop je napríklad rukola, známa tiež ako raketový šalát alebo šalvia namiesto bazalky. Ďalším spôsobom, ako to trochu okoreniť, je pridanie zelených púpav; nájdete ich zadarmo vo vašom dvore, ale vyberte iba tie, ktorých sa chemikálie nedotkli. Doprajte silu pestem zahrnutím kapusta alebo špenátu ako zelenej zmesi. Kale aj špenát obsahujú esenciálne vitamíny a minerály.
Rukola pridáva pikantný kop do pestem.
Bazálne variácie
Vychutnajte si základnú chuť bazalky, ale s twistom. Pesto pripravte pomocou jednej z niekoľkých odrôd bazalky, ktoré ponúkajú výraznú chuť. Použite citrónovú alebo limetkovú bazalku na včlenenie ľahkej chuti citrusov do pestu; podávajte s cestovinami alebo pokrmami z morských plodov, ktoré sa dobre spárujú s citrusmi. Pridajte thajskú bazalku, aby ste si vo svojom pestíku vybrali silnú sladkú chuť tejto bylinky; chuť dopĺňa miešané jedlá. Škoricová bazalka dodá vášmu pestu trochu dymového korenia.
Vyskúšajte rôzne druhy bazalky, ktoré ponúkajú výraznú chuť.
orechy
Zmenou typu použitých orechov zmeňte chuť pesto omáčky. Namiesto typických borovíc orechov skúste pridať vlašské orechy. Orechy opekajte na panvici na sporáku pri miernom ohni tri až päť minút alebo v peci pri 350 stupňov päť až osem minút alebo dovtedy, kým nezačnú zhnednúť. Opekanie zvyšuje chuť vlašských orechov, ktoré do pestra dodávajú mäsitú textúru. Kešu oriešky arašidy, ktoré sú lacnejšie ako väčšina ostatných orechov, sú ďalším chutným doplnkom pestiva.
Vlašské orechy dodávajú pestu silnú chuť a masovú textúru.syr
Vymeňte syr v pestovej omáčke, aby mu dal úplne novú chuť. Tradične vyrobený s parmezánom sa základný pestrý recept dobre prispôsobuje všetkým druhom syra, tvrdému alebo mäkkému. Zarobte hladký a krémový pesto zahrnutím kôz, gorgonzoly alebo syra feta do zmesi. Pre ostrejšiu chuť a chutnejšiu štruktúru použite syr cotija, Romano alebo asiago. Na zvýraznenie chuti syra ho nastrúhajte tesne pred pridaním do pestovej omáčky.
Použite svoj obľúbený syr v omáčke pesto.
Vegetárian
Choďte vegánom a syr nechajte úplne mimo omáčku z pestov. Namiesto toho pridajte miso pastu alebo výživné droždie. Pasta Miso má hustú textúru a slanú chuť, ktorá dobre nahrádza syr parmezán. Výživové droždie má tiež orechovú príchuť a podobnú textúru ako strúhaný syr.
