V tomto koláči s chuťou leta sa stretávajú práve vybrané paradajky, čerstvá bazalka a keksová sušienka.
Cal / Serv: 494 Výťažky: 8 Čas prípravy: 0 hodín 45 minút Čas varenia: 0 hodín 30 minút Celkový čas: 1 hodina 30 minút Prísady pre kôru: 2 c. viacúčelová múka 1 polievková lyžica. prášok do pečiva Kosherova soľ 1/4 lyžičky. byliny de Provence 6 lyžíc. chladené nesolené maslo 3/4 c. mlieko na plnenie: 2 libry rómske paradajky c. majonéza 1 lyžička. byliny de Provence 2 lyžičky. extra panenský olivový olej 2 lyžice. nakrájanú čerstvú bazalku 1 polievkovú lyžicu. jemne nasekané čerstvé pažítka Kosherova soľ Čerstvo mleté korenie 2 c. drvené vo veku Cheddar 1 polievková lyžica. Pokyny pre nesolené maslo- Zarobte kôru: V kuchynskom robote pulzná múka, prášok do pečiva, 1 lyžička soli a bylinky de Provence, až kým sa skombinujú. Pridajte maslo a pulz, až kým zmes nebude pripomínať malý hrášok. Preneste do veľkej misky a pridajte mlieko, za stáleho miešania, až kým nebude zmes chuťou. Niekoľkokrát sa hnetie, až kým sa cesto nevytvorí, aby sa vytvorila guľa. Cesto rozdeľte na 2 kusy, jeden o niečo väčší ako druhý.
- Väčšiu polovicu cesta vložte na pergamenový papier a zakryte druhým listom. Rozvaľkajte cesto a vytvorte 12-palcový kruh, ktorý je asi 1/4-palcový hrubý. Preneste na plech a nechajte vychladnúť, asi 20 minút. Opakujte so zvyškom polovice cesta a rozvaľkajte ho do mierne tenšieho 12-palcového kruhu. Počas chladenia cesta predhrievajte rúru na 400 ° F.
- Doplňte: Do varu priveďte veľkú nádobu s vodou. Do umývadla vložte veľkú misku ľadovej vody. Použite ostrý nôž, aby ste opatrne ohodnotili malé X na spodku každého paradajky, a potom ponorte do vriacej vody na 30 sekúnd. Pomocou štrbinovej lyžice okamžite preneste paradajky do kúpeľa s ľadovou vodou asi na 1 minútu. Prevedenie na dosku potiahnutú papierovou utierkou na vypustenie. Akonáhle sú paradajky dostatočne chladné, aby sa s nimi manipulovalo, šupky a nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 až 4 až 1/2 palca; odstráňte semená a odložte paradajky nabok.
- V malej miske šľahajte spolu majonézu a bylinky de Provence; zrušil.
- Z chladničky odstráňte hrubší kruh cesta a vložte ho do 9-palcovej platne. Orežte hrany cesta a nechajte okolo 1/2 palca prečnievať. Cesto rozotrite olejom a potom polovicu plátky paradajok nasaďte do prekrývajúcich sa vrstiev na dne. Posypeme polovicou bazalky a pažítkou, ochutíme soľou a korením a posypeme 1 šálkou čedaru. Zostávajúce paradajky umiestnite na čadar. Posypeme zostávajúcou bazalkou a pažítkou, ochutíme soľou a korením, nakrájame na bylinkovú majonézu a posypeme zvyškom Cheddar. Z chladničky odstráňte zvyšnú kôrku a položte ju na hornú časť koláča. Preložte previs pod okraj spodnej kôry a okraje zvlnenia tak, aby sa utesnili. Kefa kôra s maslom.
- Pečieme, kým nebude kôra zlatá, 30 až 35 minút. Presuňte paradajkový koláč do drôteného stojana a pred podávaním nechajte vychladnúť najmenej 1 hodinu.
