Zemiaky a kapusta sú základom írskej kuchyne.
Tradičné írske jedlá na obed sú zvyčajne bohaté, výdatné, zemiakové a kapustové jedlá. Tieto poludňajšie jedlá pozostávajú predovšetkým z írskych chlebov, polievok a dusených guličiek, z ktorých každá je vyrobená z vlastnej jedinečnej zmesi zeleniny a korenia. Mnoho tradičných írskych potravín na obed sa považuje za „roľnícke jedlá“ kvôli lacnej povahe ich hlavných zložiek.
Polievky a dusené mäso
Irish Coddle je populárna polievka pozostávajúca zo slaniny, klobásy, zemiakov, mrkvy a tvrdého alebo sladkého jablčného muštu. Miska sa vyznačuje eklektickou zmesou bylín, medzi ktoré patrí rozmarín, pažítka, tymián, čierne korenie a petržlen.
Irish Stew je obľúbený obedový pokrm vyrobený z jahňacieho mäsa, hnedej omáčky, húb a zemiakov. Medzi ďalšie populárne írske polievky patrí smotana, šunka a hrach, pastinák a jablko, pór a ovsená kaša.
Kastrólové misky
Mnoho írskych jedál s jedným obedom podáva dvojité povinnosti ako odporúčané prílohy pre väčšie jedlá. Írsky Colcannon je misa zo zemiakovej kaše, varenej kapusty, slaniny, cibule a masla, zdobená drobivkami.
Medzi ďalšie tradičné írske jedlá na obed patria variácie colcannon, napríklad Irish Champ, misa zemiakovej kaše, hrachu a škorice; Írsky roľnícky obed, zmes zelenej kapusty, červených zemiakov, cibule, hnedej horčice a soli a korenia; Irish Boxty, zmes šťouchaných a nakrájaných zemiakov; a Irish Egg Rolls, zmes sekaného hovädzieho mäsa s konzervou, strúhanej kapusty, nakrájanej na varené zemiaky, cibule a soli a korenia, zabalená do obalov na vajíčka a vyprážaná.
Irish Hunter's Pie
Ďalším známym a populárnym hlavným obedovým pokrmom je Irish Hunter's Pie, ktorý je srdečnejšou verziou írskeho guláša vyrobeného z vrstiev jahňacieho mäsa, zemiakov a kapusty. Táto misa má po celom Spojenom kráľovstve mnoho variácií.
Írske pečivo
Írsky sódový chlieb je možno jedným z najtradičnejších írskych obedových potravín. Írsky sódový chlieb chrumkavý chrumkavý chrumkavý chlieb má mnoho variácií vrátane írskeho zemiakového chleba, ktorý sa vyrába so zemiakmi; Írsky barmanský chlieb vyrobený zo zázvoru, muškátového oriešku, ríbezlí a zlatých hrozienok; a chlieb írskej pšenice, kvasnicová verzia hnedého írskeho chleba zo sódy; a írske koláčiky, vyrobené z hrozienok alebo ríbezlí a ovosu.
