Vo vašej snahe o veľkú chuť hľadajte citróny, ktoré sú bacuľaté a ťažké pre svoju veľkosť. Najjasnejšie sú žiarivo žlté plody s lesklou jemnozrnnou pokožkou. Tip: Ak chcete zväčšiť tento recept na 4 alebo 6 porcií, varte filé v 2 dávkach, pričom prvú zohrievajte na tanieri s hliníkovou fóliou.
Cal / Serv: 336 Výťažky: 2 Celkový čas: 0 hodín 15 minút Zloženie 2 pstruhové filé 1/4 lyžičky. soľ tsp. čerstvo mleté korenie 2 lyžice. nesolené maslo 1 lyžica. olivový olej 1 polievková lyžica. citrónová šťava 2 lyžičky. Nasekaná petržlenová vňať 1/2 lyžičky. celé kapary 1 šúpané a segmentované smery- Vyrážajte 2 priečne štrbiny (iba hlboko na koži) do každého pstruhového filé pomocou veľmi ostrého noža. Filety prevráťte a mäso ochutte soľou a korením.
- Zahrejte 1/2 lyžice masla a olivového oleja vo veľkej nelepivej panvici na stredne vysokú teplotu. Vložte filé do nelepenej panvy, pokožku stranou nahor a varte do zlatohneda - asi 3 minúty.
- Otočte a pokračujte vo varení, až kým sa neuvarí a pokožka začne krehnúť okolo okrajov - ďalšie 2 minúty. Presuňte filety na servírovací tanier a udržujte ich v teple. Pridajte zvyšné 1 1/2 polievkové lyžice masla na horúcu panvicu a varte do hnedej farby.
- Okamžite zamiešajte citrónovú šťavu, petržlen, kapary a citrónové segmenty. Nalejte omáčku na filé a podávajte okamžite.
