Tento dekadentný čokoládovo-karamelový koláč s čerstvou šľahačkou je istým davom a príjemným dezertom pre každú príležitosť.
Cal / Serv: 551 Výťažky: 16 Celkový čas: 1 hodina 35 min. Zloženie 2 nalepené nesolené maslo 14 čokoládové sušienky graham c. granulovaný cukor Morská soľ 1 c. svetlo hnedý cukor 1 c. sladené kondenzované mlieko 1/2 c. ľahký kukuričný sirup 6 oz. pekanové polovice 3/4 lyžičky. vanilka 8 oz. bittwersweet chocolate 2 1/2 c. Pokyny pre silné krémy- Predhrejte rúru na 375 stupňov F. Medzitým v malom hrnci pri miernom a strednom ohni roztavte 1 tyč masla. Preneste do strednej misky. Pridajte grahamové sušienky, granulovaný cukor a 1/2 lyžičky morskej soli a skombinujte. Zmes nalisujte do spodnej časti a po stranách 11-palcovej koláčiky s odnímateľným dnom. Pečieme kôru 10 minút. Presuňte panvicu do drôteného stojana a nechajte vychladnúť asi 20 minút.
- Medzitým pripravte karamel: V strednom hrnci opatrenom teplomerom cukroviniek nechajte zvyšné maslo rozpustiť na miernom ohni. Pridajte hnedý cukor, kondenzované mlieko, kukuričný sirup a 1/2 čajovej lyžičky morskej soli a premiešajte. Nechajte karamel variť; udržujte mierny var, za stáleho miešania, až kým zmes nedosiahne 240 ° F, asi 10 minút. Vmiešajte pekanové orechy a vanilku. Nalejte karamel do koláča a rovnomerne rozložte. Odložte vychladnúť asi 30 minút.
- Medzitým urobte ganache: Čokoládu vložte do strednej misky. V malom hrnci priveďte 1 šálku silného krému do varu a nalejte na čokoládu. Nechajte pôsobiť 30 sekúnd a potom miešajte, kým sa neroztopí. Nalejte karamel a natierajte ganache do hladkej rovnomernej vrstvy špachtľou. Koláč s mrazom nechajte vychladnúť, asi 1 hodinu.
- Medzitým v strednej miske a pomocou elektrického mixéra porazte zvyšný krém až do vzniku mäkkých vrcholov. Chladte, kým nie je pripravený na podávanie. Po nastavení koláča odstráňte vonkajší krúžok panvice. Pred podávaním nechajte stáť pri izbovej teplote 20 minút. Podávame so šľahačkou so šľahačkou.
