Vďaka maslu a smotane sa tieto karamely rozplývajú v ústach báječne.
Výťažok: 60 Čas prípravy: 0 hodín 45 minút Celkový čas: 1 hodina 30 minút Zloženie rastlinný olej 1 c. cukor 1 c. ťažký krém 1/2 c. nesolené maslo 1 c. ľahký kukuričný sirup 1 1/2 lyžičky. Pokyny pre vanilkový extrakt- Vyrovnajte 8-palcovú štvorcovú panvicu s fóliou a veľkoryso ju natrite rastlinným olejom. Zrušil.
- V miernom hrnci na vysokej teplote varte cukor bez miešania, až kým sa nezačne topiť a bublinkovať. Pomocou kovovej lyžice pomaly miešajte, až kým sa cukor úplne neroztopí, asi 1 minútu. Odstráňte z tepla a pridajte krém (cukor sa zachytí na pevnú hmotu). Pridajte maslo a kukuričný sirup. Nasaďte kandizovaný teplomer do hrnca, vráťte sa na varnú dosku a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým zmes skvapalní asi 30 minút.
- Zvýšte teplotu na stredne vysokú a varte, kým zmes karamelu nedosiahne 238 stupňov F. Panvicu vyberajte z tepla; zamiešajte do vanilkového extraktu. Do pripravenej panvice opatrne nalejte horúci karamel. Pomocou špachtle potiahnutej rastlinným olejom vyrovnajte všetky povrchové bubliny. Karamel schladte, kým nie je pevný, ale stále mierne teplý, asi 35 minút.
- Karamel zdvihnite z fólie a odlepte ju. Položte na naolejovanú dosku na rezanie a naolejujte ju na 1 palec štvorca pomocou naolejovaného noža.
