Krabi obsahujú niekoľko rôznych druhov mäsa.
Rôzne kategórie krabieho mäsa môžu slúžiť na rôzne kulinárske účely. Niektoré triedy fungujú dobre ako elegantná hlavná zložka, zatiaľ čo iné sú ideálne na zmiešanie do zložitých jedál.
Krabie mäso
Existujú štyri hlavné triedy alebo druhy krabieho mäsa. Zatiaľ čo jumbo hrudkové, chrbtové a biele krabie mäso majú podobné sfarbenie a príchuť, tmavé pazúrové mäso má výraznejšiu a výraznejšiu krabiu chuť ako ostatné stupne.
hruda
Existujú dva rôzne druhy kusového krabieho mäsa: kusový kus a kusový kus. Posledne menovaný sa niekedy nazýva „paušálny“ úlovok.
biely
Mäso z bieleho kraba pochádza z prednej časti tela kraba a namiesto odstránenia má sklon k odlupovaniu vločiek.
použitie
Kusové krabie mäso ponúka jemnú chuť a atraktívne vizuálne pôsobenie, vďaka čomu je dobrou ústrednou zložkou jedál. Vločková textúra bieleho mäsa a prijateľnejšia cena ho robia dobrou voľbou pri miešaní krabieho mäsa na riad s inými prísadami.
Variácie kategórií
Niekedy je krabie mäso rozdelené do šiestich rôznych stupňov namiesto štyroch, pričom väčšina krabieho mäsa je definovaná ako „biele“ mäso okrem pazúrieho mäsa. Podľa tohto systému klasifikácie zahŕňajú druhy krabieho mäsa kusový, chrbtový, kusový kus, špeciálny (ekvivalent „bieleho“ v systéme štyroch kategórií), pazúrové mäso a kulinárske jumbo.
