Milujem záhradné grilovanie. Každý rok mám tendenciu mať jednu omáčku na grilovanie, ktorú som zabalil do všetkého. Nezáleží na tom, či sú to hamburgery, steaky alebo ryby - vyberiem si jeden a idem s ním. V tomto roku je mojou omáčkou du ananás ananásová z omáčky TorchBearer. Bola to láska na prvom ponorení, keď sme ju s mojou dcérou ochutnali na veľtrhu Country Living v Rhinebecku, napriek tomu, že som predtým oznámil, že jednu nekupujeme. viac. vec.
Doposiaľ sme sa nez grilovali a omáčka sa stále vzorkuje nonstop. Aj keď som sa cítil, akoby som sa musel vysvetliť priateľovi, keď ma zbadala ponoriť syr Cheddar do pikantnej omáčky, spoluzakladateľ TorchBearer Ben Smith, uisťuje ma, že jednou z veľkých vecí na ich rade viac ako 20 ocenených omáčok je že sa dajú použiť najrôznejšími netradičnými spôsobmi.
Vezmite ich najpredávanejšiu omáčku Oh My Cesnak. „Otvorte plechovku zelenej cíceru, pridajte štyri až šesť uncí cesnakovej omáčky a zmiešajte ju. V podstate sa stáva najlepším homosom, aký kedy máte - žiadne tahini, “ hovorí Smith. „Dal som to do mojej cestovinovej omáčky alebo vyrobím úžasné krídla cesnakového parmezánu alebo ho použijem na výrobu veľmi ľahkého cesnakového chleba.“
Smith v skutočnosti hovorí, že môžete použiť všetky svoje prírodné omáčky na prípravu všetkého od koktailov (nazýva ich „Real Man Margaritas“), cez predjedlá po strany až po dezerty.
„V našich omáčkach nepoužívame veľa soli ani ocot - sú veľmi čisté. Ľudia si cenia, že chutí môžete skutočne ochutnať.“ -Ben Smith
Smith a dvaja z jeho kolegov z Harrisburgu v Pennsylvánii začali pripravovať omáčky, keď boli študenti. „Vyhodili by sme tieto bláznivé večierky a pokúsili by sme sa zabiť našich priateľov a rodinu týmito vecami, ale stále sa vracali na ďalšie, “ hovorí Smith a dodáva, že žiadna z nich nemá žiadny kulinársky výcvik. "Sme len banda veľkých mužov, ktorí radi varia."
Spoločnosť bola oficiálne uvedená na trh v roku 2005 a jej horúce omáčky rýchlo začali získavať ceny v rôznych národných súťažiach o horúcu omáčku. Dobre pomenovaná, super horúca omáčka Zombie Apocalypse dosiahla taký kult, že niektorí fanúšikovia dokonca aj športové tričká vyhlásili: „Prežil som zombie apokalypsu.“ Dnes Smith a David "Vid" Lynch (tretí zakladateľ už nie je v spoločnosti) predávajú svoje omáčky na približne 90 veľtrhoch a festivaloch ročne; predávajú sa tiež v módnych obchodoch ako Brooklyn's Heatonist, emporium špecializujúce sa na horúce omáčky a TorchBearerSauces.com.
Ak si môžete dať ruky na fľašu dezertnej omáčky TorchBearer's Mango-Papaya, mali by ste vedieť, že je obzvlášť vhodná na miešanie do koktailu. Chcete urobiť Smithovu „Real Man Margaritu“ doma? Pozrite sa na recept nižšie:
zloženie:
- 1 ½ oz tequily
- ½ oz Triple Sec
- 1 oz citrónovej alebo limetovej šťavy
- 2 polievkové lyžice dezertnej omáčky z torcheldera Mango-Papaya
- 1 lyžička práškového cukru
- ľad
Smery:
Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri. Okraj margaritového pohára obrúste citrónovou alebo limetkovou kôrou a namočte do soli. Nalejte a podávajte.
Pripojte sa k nám na našich vidieckych veľtrhoch, ktoré sa konajú v Nashvillu, Porýní-decku, Kolumbuse a Atlante, kde nájdete viac ako 200 predajcov, ukážky jedál a remesiel a skvelé jedlá. Navštívte stellashows.com a zakúpte si vstupenky vopred.
