Pečené divé huby, redolentné s cesnakom, šalotkou a koňakom, špičkový cesnakový chlieb, aby sa stal tento veľkolepý neodolateľný predjedlo.
Cal / Serv: 260 Výťažky: 6 Čas prípravy: 0 hodín 40 minút Celkový čas: 1 hodina 10 minút Zloženie 3 libry zmesi čerstvých húb 3 oz. sušené huby 1/4 c. olivový olej 3 lyžice. jemne nasekané šalotky 6 strúčikov cesnaku 1/4 c. kuracie vývar s nízkym obsahom sodíka 2 lyžice. koňak 2 lyžice. maslo 1 1/2 lyžičky. soľ 1/2 lyžičky. mletý čierny korenie 2 rozmarín 2 rozmarín 2 tymián 1/4 c. Nasekaná petržlenová vňať 1 1/4 oz. oholené smery parmezánu- Vykurujte rúru na 450 stupňov F.
- Nakrájajte čerstvé huby na hrúbku 1/4 palca. Sušené huby namočte do misky s horúcou vodou do jemného stavu - asi 10 minút. Opláchnite a vytlačte do sucha.
- Zahrievajte 12-palcovú panvicu do horúcej pary. Pridajte olivový olej a čerstvé huby. Pri častom miešaní varte na vysokej teplote, až kým hríby neuvoľnia tekutinu - asi 10 minút. Pridajte šalotky, cesnak, rehydratované huby. Varte, kým sa tekutina neodparí. Pridajte vývar, koňak, maslo, soľ, korenie a 2 vetvičky rozmarínu a tymiánu. Preneste panvicu do rúry a pečte ju za miešania dvakrát počas 30 minút. Zamiešajte zvyšné bylinky.
- Podávame teplé na cesnakovom chlebe s parmezánovými kučerami.
