Očarujúce zimné korenie ako zázvor a škorica sú doplnené ľahkým, našuchoreným citrusovým krémom v týchto ľahko použiteľných sendvičových cookies.
Výťažok: 48 Čas prípravy: 0 hodín 20 minút Celkový čas: 1 hodina 10 minút Zloženie 2 1/2 c. viacúčelová múka 2 lyžičky. zázvor 1/2 lyžičky. mletá škorica 1/2 lyžičky. jedlá sóda 1/2 lyžičky. soľ 1 palica nesoleného masla 2 lyžice. nesolené maslo 1/4 c. svetlo hnedý cukor 1/4 c. granulovaný cukor 1/4 c. smotanový syr Kôra z 2 pomarančov 2 c. Pokyny pre cukor- V stredne veľkej miske rozšľahajte múku, zázvor, škoricu, jedlú sódu a soľ. Zrušil.
- V miske elektrického mixéra vybaveného lopatkovým nadstavcom porazte spolu 1 tyčinkové maslo, hnedý cukor a granulovaný cukor strednou rýchlosťou, až kým svetlo žltá a našuchorená, asi 3 minúty. Podľa potreby zoškrabte dolu misy.
- Znížte rýchlosť mixéra na nízku; Pridajte tretinu múčnej zmesi a ¼ šálky vody a miešajte 30 sekúnd. Opakovať. Pridajte zostávajúcu múku a premiešajte, kým sa nezmieša. (Niektoré suché prísady sa do cesta nebudú úplne premiešať.)
- Vypracujte cesto na ľahko múčnom pracovnom povrchu a mieste ho, kým sa nezmieša múka a cesto sa nevytvorí, asi 30 sekúnd. Rozdeľte na polovicu; zabalte jednu polovicu do plastovej fólie a odložte stranou.
- Neprebalené cesto premiestnite na pergamenovú pracovnú plochu. Rukou jemne sploštite cesto a potom vrchným listom druhého pergamenu. (Prachové cesto s múkou, ak je lepkavé.) Pomocou valčeka rozvaľkajte cesto medzi listami pergamenu na hrúbku asi 1/8 palca; zrušil. Odstráňte plastový obal z druhej polovice cesta a opakujte postup valcovania. Cesto prenesené medzi pergamen preneste do plechov na pečenie a nechajte vychladnúť najmenej 30 minút.
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Odstráňte obe polovice cesta z chladničky a odlupujte všetok pergamen. Pomocou 2-palcovej štvorcovej frézy na sušienky vyrežte cookies z cesta a dvakrát prepláchnite kúsky. Položte cookies na pergamenové plechy na pečenie s rozstupom 1 palec od seba.
- Pečieme pečenie, kým sa okolo okrajov nedostane tmavá zlatá, 16 až 18 minút, do polovice rotujúce plechy na pečenie. Ochladí sa na plechoch na pečenie asi 10 minút. Premiestnite do drôteného stojana, aby úplne vychladol.
- Plnenie: V miske elektrického mixéra vybaveného lopatkovým nadstavcom smažte smotanový syr a zvyšné maslo strednou rýchlosťou, kým svetlo žlté a našuchorené asi 3 minúty. Pridajte pomarančovú kôru a 1 šálku cukrárskeho cukru a miešajte 1 minútu. Podľa potreby zoškrabte dolu misy. Znížte rýchlosť mixéra na nízku; Pridajte zvyšný cukorný cukor a miešajte 2 minúty. (Ak je náplň príliš tuhá, odľahčite ju niekoľkými kvapkami pomarančovej šťavy.)
- Naplnenie sendvičov: Polovicu cookies prevráťte tak, aby boli obrátené zdola nahor. Pomocou vrecka na pečivo alebo noža na maslo pridajte do každého dna koláčika šupku (asi 1 1/2 lyžičky) pomarančovej náplne. Najvyššie zostávajúce súbory cookie. Nechajte cookies niekoľko minút odpočívať, aby sa usadil krém.
