Nerobte si starosti, ak ste nevedeli, že dnes je národný deň Cookie Chip Cookies, ešte stále je dosť času na oslavu. Aby sme si uctili tento významný deň (a máme na mysli tento moment), poklepali sme na Kathleen Kingovú, majiteľku Tate's Bake Shop v Southamptone v New Yorku, aby sme sa podelili o jej päť tajných tipov na pečenie perfektného čokoládového čipu. Čítajte ďalej a získajte jej tajomstvá. Nezabudnite označiť # CountryLiving v akýchkoľvek príspevkoch alebo obrázkoch týkajúcich sa súborov cookie, aby sme videli všetku čokoládovú dobrotu, ktorá sa odohráva v kuchyniach po celej krajine.
Tipy spoločnosti Kathleen King na výrobu najlepších čokoládových čipov všetkých čias
1. Medzi jednotlivými šaržami vždy nechajte plechy vychladnúť. Ak sa cesto umiestni na teplé pláty, môže sa začať taviť skôr, ako vstúpi do rúry, čo vedie k plochým sušienkam. Najmä počas dovolenkového obdobia pečenia, majte extra plechy na pečenie, aby ste mohli piecť šaržu po šarži bez čakania. Horúce plechy na pečenie nepláchnite pod studenou vodou, aby sa ochladili, pretože by sa mohli zdeformovať.
2. Na vloženie plechov na pečenie používajte pergamenový papier bez problémov. Ak chcete zvinutý papier položiť naplocho do listu, dajte kúsok masla do rohov plechu na pečenie, aby držal papier na svojom mieste. Tiež milujem silikónové vypaľovacie rohože (často predávané pod značkou Silpat), ktoré sú opakovane použiteľné a odolné. Pečené plechy na pečenie však môžete vždy namazať staromódnym spôsobom, s maslom, rastlinným tukom alebo sprejom z nelepivých rastlinných olejov.
3. Ak cookies príliš rýchlo zhnednete na dne, položte ich na druhý plech na pečenie. Izoluje sa tak vrchný list, takže sa súbory cookie pečú pomalšie.
4. Cookies vyrábané so skrátením zeleniny sa šíria menej ako tie, ktoré sa vyrábajú s maslom. Skrátenie sa topí pri vyššej teplote ako maslo, takže sušienky udržujú svoj tvar dlhšie.
5. Čokoládové sušienky alebo sušienky môžu byť ťažko odstrániteľné z panvice bez porušenia prvého. Ak nastavíte panvicu hliníkovou fóliou pred pečením, celú pečenú tyčinku môžete pre ľahké rezanie vytiahnuť z jedného kusa. Zarovnajte spodnú časť a dve protiľahlé strany pekáča s dlhým kusom hliníkovej fólie, čo umožňuje 2 palce prebytočnej fólie na oboch koncoch. Zložte fóliu nadol, aby sa zmestili podľa potreby
-----
Plus:
12 úplne nevyhnutných pečení chleba »
12 bláznivých úžasných vecí, ktoré môžete robiť s čokoládovými lupienkami »
35 spôsobov, ako urobiť niečo nové z niečoho starého »
100+ spální, ktoré si zamilujete! »
