Huidun, Číňan pre chaos, je originálny názov pre wontons.
Čínska história je v centre vypchatého zabaleného obalu. Wontons sa v čínskej literatúre spomínajú už v šiestom storočí. Dnes obaly wonton slúžia ako ravioli kože, obaly mini hors d'oeuvres a chipsy. Ich univerzálna príťažlivosť spočíva v ich jednoduchosti: Na obyčajnom štvorci tenkého cesta si môžete plniť čokoľvek, varíte však podľa vlastného želania alebo nakrájajte na stuhy a hodte do polievky.
Wonton Upon a Time
Severná Čína je miestom narodenia wontonových obalov, kde začali ako plnené, zapečatené knedle zvané jiao-zhi. Jiao-zhi označuje menu; počas nového roka občania jedli knedle ako metaforu na konzumáciu peňazí, pričom v nadchádzajúcom roku plnili svoje nádeje na prosperitu. Pšeničná múka a voda tvorili pôvodné zložky ich wontonových obalov. Na juhu, najmä v Šanghaji a jeho okolí, sa rýchlo získavali popularity zvyklíci a ich hlavnými zložkami boli pšeničná múka, vajcia a voda. Dy dynastie Tang našla zvyklosti, ktoré sa vyznačovali tvarom svojho obalu, štvorca na rozdiel od okrúhleho tvaru, ktorý bol tvarom tradičného knedľa. Po tom, wontons vzal na vlastný život a množstvo regionálnych variácií.
Rapt Pozor na Wontons
Dnes sú obaly wonton nakupované bežne vyrobené z obohatenej bielej alebo celozrnnej múky, vajec, vody a občas soli, ktoré zdieľajú tento základný recept s ázijskými vaječnými rezancami. Vo vašom obchode s potravinami sú obaly wonton zvyčajne v sekcii výroby, neďaleko iných ázijských surovín. Prichádzajú v rôznych veľkostiach, počnúc 3-palcovými štvorcami. Keď sú plnené a pridané do koriandra a sezamového olejového vývaru, sú niekedy na čínskych reštauračných ponukách uvádzané zvyklosti ako hun tun. V podstate sú prostriedkom na kombinovanie a prezentáciu ďalších ingrediencií, a preto ich môžete používať zameniteľne s podobnými ázijskými obalmi na báze múky, ako sú mierne hrubšie obaly na vaječné rolky alebo ryžové papiere.
Ryža na báze ryže Wonton Wannabe
Ak ste niekedy jedli jarné závitky, zjedli ste ryžový papier. Potravinové ryžové papiere sú vyrobené z ryže a tapiokovej múky a týkajú sa skupiny jedlých papiernických materiálov používaných v ázijských kuchyniach. Ryžové papiere sú štvorcové alebo okrúhle a pred použitím ich treba trochu namočiť. Po namočení sa stanú priehľadnými. Tapioka a ryža, z ktorých sú vyrobené, im dávajú určitý stupeň odolnosti a ryžové papiere sú spoľahlivou alternatívou bez lepku.
Vytiahnite Wonton Wrappers
Cesto Wonton je základné cesto na cesto: múka a voda s voliteľnými vajíčkami a soľou. Rovnako ako by ste mohli pripraviť cestoviny z ryžovej múky, zmiešajte hrsť ryžovej múky, riedku čajovú lyžičku xantánovej gumy a niekoľko striekajúcich vody a mieste, až kým nedosiahnete hladkú a tuhú konzistenciu. Xantánová guma napodobňuje vlastnosti lepku, prispieva k objemu, viskozite, elasticite a pevnosti. Cesto budete musieť rozvaľkávať na tenkú fóliu, aby ste predišli lepeniu. Pracujte rýchlo na chladnom a suchom povrchu a pomocou noža alebo rezačky pizze rezajte požadované tvary.
