Môžete mať chutné spareriby bez grilovacej omáčky? Odpoveď je áno. Spareriby sa tradične varia pokryté grilovanou omáčkou. Tieto rebrá sú rovnako chutné aj bez náznaku omáčky. Tajomstvo spočíva v tom, že si ich uvaríme v truse zloženom z rôznych druhov korenia.
Nákup bravčového mäsa
Vyhľadajte čerstvé bravčové mäso. Spareriby majú dlhšiu dĺžku a majú viac kostí ako zadné rebrá. Prichádzajú v jednej doske alebo v baleniach po dvoch alebo troch. Doska by mala mať asi 11 kostí. Spareriby nie sú drahé a zvyčajne stoja 2 až 6 dolárov za libru. Doska pozostávajúca zo 4 až 6 libier. slúži dvom až trom ľuďom.
Rib Rub
Použite hnedý cukor, ktorý bol zabalený a pevne uzavretý. Okrem hnedého cukru obsahuje základný rub suchú horčicu, cesnak, soľ a cibuľový prášok. Pre trenie Memphisovho štýlu pridajte kajenské korenie a pre Texas štýl pridajte oregano. Pre štýl Kansas City pridajte chilli. Korenie by sa malo miešať a skladovať vo vzduchotesnej nádobe až do použitia.
varenie
S mäsovou stranou nadol vyberte z rebier koženú kožu zvanú membrána. Táto metóda umožní, aby príchute lepšie prenikli do mäsa. Aj keď to nie je potrebné, prvé varenie rebier bude mať za následok mimoriadnu citlivosť. Prednú a zadnú časť rebier potiahnite rovnomerne. Rebrá uvarte v rúre alebo na grile. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pomaly varte.
Panvice a náradie
Ak sa rozhodnete variť rebrá, ražte ich na veľkej pekáčke s veľkosťou najmenej 13 x 9 x 2. Ak grilováte, rebrujte pomocou klieští.
