Vajce sa môžu variť rôznymi metódami, ale najlepším spôsobom je vždy ich namočiť do vriacej vody. Ak vaše vajcia nevaria tak, ako by mali, môže to byť preto, že ich priamo varíte alebo ich príliš dlho nevaríte. Akonáhle ste sa naučili vyrábať dokonale uvarené vajcia, skúste ich použiť v šalátoch alebo vyprážanej ryži alebo z nich vyrobiť chutné devilované vajcia.
Kastrólová metóda
Miska na varenie vajec je najrýchlejšia a poskytuje najlepší výsledok ochutnávky. Vložte vajcia do jednej vrstvy na dno ťažkého hrnca. Zakryte ich studenou až vlažnou vodou asi jeden palec nad horným okrajom vajíčok. Premeňte teplo na stredne vysokú a privádzajte vodu do varu. Po dosiahnutí varu vypnite teplo a zakryte panvicu. Vypnutie tepla zastaví varenie, ktoré je nevyhnutné pre dokonale uvarené vajcia. Priame varenie vajec môže viesť k zelenému žĺtku s chuťou síry a tvrdej gumovej textúre.
Nechajte vajíčka sedieť 10 až 15 minút v závislosti od toho, ako ťažké chcete, aby bol strmeň. Použite kuchynský časovač, aby ste ich nenechali príliš dlho sedieť. Vypustite vodu z vajíčok a potom ich spustite pod studenú vodu alebo ich ponorte do misky so studenou vodou, aby vychladla. Tento proces im tiež uľahčí odlupovanie a redukuje prasknuté škrupiny. Varené vajcia skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe, kým nie sú pripravené na použitie, alebo okamžite olúpajte.
Metóda elektrickej kanvice
Alton Brown, populárna americká osobnosť potravín a autor knihy Gear for Your Kitchen, odporúča používať na varenie vajec rýchlovarnú kanvicu. Táto metóda je podobná metóde na panvici, okrem toho, že nebudete musieť regulovať teplo sami.
Vajce umiestnite do jednej vrstvy do spodnej časti veľkej rýchlovarnej kanvice. Zakryte vodou asi jeden palec nad vrchom vajec. Zapnite kanvicu a privádzajte vodu do varu - kanvica sa po jej prevarení automaticky vypne. Keď je kanvica vypnutá, jednoducho nastavte kuchynský časovač na 10 až 15 minút a nechajte vajíčka sedieť. Vypustite vodu a potom ponorte vajíčka do studenej vody alebo ich nechajte vychladnúť pod tečúcou vodou.
Tipy na varenie dokonalého vajca
Pred umiestnením vajec na panvicu ich vyberte z chladničky a ak je to možné, nechajte ich dosiahnuť izbovú teplotu. Zníži sa tým čas potrebný na varenie. Chladené vajcia sa však môžu úspešne použiť s ktoroukoľvek z týchto metód.
V prípade potreby pridajte do odpočinku niekoľko ďalších minút. Na varenie vajec s priemernou veľkosťou stačí 10 minút, na veľmi malé vajcia však môže stačiť osem minút a na veľmi veľké vajcia budete potrebovať až 15 minút. Použite menej času na mäkšie uvarené vajcia a viac času na tvrdšie uvarené vajcia, v závislosti od vašich osobných preferencií.
