Pre ľahký a elegantný dezert sme preložili slávny nemecký čokoládový a čerešňový koláč na štyri individuálne koláče. Táto špecialita pomenovaná podľa hustého lesa južného Nemecka kombinuje kakaový koláč, tmavý ako jeho menovec, s plnkou višní (možno zo stromov rastúcich na svahoch na okraji lesa).
Cal / Serv: 692 Výťažky: 4 Zloženie Dorty: 1/2 c. múčka z bez koláča c. nesladený kakaový prášok 1/4 lyžičky. prášok do pečiva 1/4 lyžičky. jedlá sóda 1/4 lyžičky. soľ c. cukor 1/4 c. nesolené maslo 2 veľké vajcia 1/2 c. kyslá smotana 1 polievková lyžica. vanilkový extrakt Čokoládové kučery alebo hobliny (voliteľné) Náplň: višne s višňovou višňou alebo višňami s vankúšikom 16 uncí s višňou 3 lyžice. cukor 4 lyžičky. kukuričný škrob 1/4 c. Kirschwasser 1 c. Sladená šľahačka Smotanové čerešne s čokoládovou polevou: 1 polguľová čokoláda štvorcová 4 marashino čerešne- Pripravte torty: namažte a namažte štyri 3 1/2-palcové formy na timbale, šálky na suflé alebo šálky na muffiny. V malej miske zmiešajte múku, kakao, prášok do pečiva, jedlú sódu a soľ. Vykurujte rúru na 350 stupňov F.
- Vo veľkej mise s elektrickým mixérom na strednú rýchlosť porazte cukor a maslo, kým nebude ľahký a nadýchaný. Po každom pridaní pridajte vajíčka a dobre ich mláťte. Zamiešajte do kyslej smotany a vanilky. Preosejte zmes múky cez maslovú zmes a pri nízkej rýchlosti miešačkou, porazte len do kombinácie.
- Rozdeľte cesto na cesto medzi pripravené formy na timbale. Pečte 25 až 30 minút alebo dovtedy, kým tester koláčov vložený do stredu nevyjde čisto. Cool koláče na drôtený stojan.
- Pripravte výplň: Čerešne, odkvapkávacia tekutina v malej panvici. S rozšľahaným drôtom premiešajte cukor a kukuričný škrob do čerešňovej tekutiny, kým nebude hladký; zmes sa zahrieva do varu. Varte za stáleho miešania, kým nezhoustne a nebude priesvitný. Vmiešajte čerešne a 1 polievkovú lyžicu Kirschwasser. Vyňatie pôdy z produkcie na mierne ochladenie - 15 až 20 minút.
- Zostavenie koláčov Black Forest: rozdeľte koláče a dajte dno na jednotlivé dezertné taniere. Na rezané plochy koláčov posypte zvyšné 3 polievkové lyžice Kirschwasser. Rozdeľte čerešňovú náplň na dno koláča a nasaďte vrchnáky koláča. Lyžica šľahačky na vrchole. Ozdobte čerešňami pokrytými čokoládou a podľa potreby posypte čokoládovými kučerami.
- Čerešne Maraschino pokryté čokoládou: Do hrnčeka s krémom vložte jednu čokoládu s polguľou z 1 unce štvorcových; topiť sa v mikrovlnnej rúre alebo na horúcej vode. Ponorte 4 maraschino čerešne so stopkami v čokoláde. Položte na voskovaný papier a nechajte ho vychladnúť, kým nie je pripravený na použitie.
