Vyprážané kurča vďačí za svoje korenie mliečnemu cmaru s cesnakovou masalou, koriandrom, zázvorom a kajenské korenie.
Cal / Serv: 704 Výťažky: 8 Čas prípravy: 0 hodín 15 minút Celkový čas: 0 hodín 40 minút Zloženie pre soľanku: 6 c. Cmar 1/2 c. Košer soľ 4 lyžice. cukor 3 lyžičky. garam masala (pozri poznámku) 2 lyžičky. mletý koriander 2 lyžičky. mleté korenie 1 lyžička. zázvor 1 lyžička. paprika 1/2 lyžičky. kajenský korenie pre kuracie mäso: 2 repkový olej z kurčiat 4 c. viacúčelová múka 4 lyžičky. pozemný koriander 4 lyžičky. garam masala (pozri poznámku) 4 lyžičky. mleté korenie 2 lyžičky. pozemný kurkuma 1 lyžička. Košer soľ 1/2 lyžičky. Inštrukcie cayenne pepper- Vo veľkej nádobe skombinujte všetky ingrediencie soľanky a zamiešajte. Rozdeľte kurča na 2 jednolitrové uzatvárateľné plastové vrecká. Do každého vrecka nalejte polovicu soľanky a utesnite. Otočte vrecia tak, aby ste obalili kurča, a potom cez noc chladnite.
- Vo veľkej panvici vysokej veľkosti s vysokým dnom, ktorá je vybavená teplomerom cukroviniek, zohrejte olej s priemerom 1 palec na stredne vysokej teplote na 375 stupňov F. Ak pracujete s niekoľkými kusmi súčasne, vyberte kurča zo slaného nálevu a vložte do múčnej zmesi, obracajte na srsť. Poklepte na prebytočnú múku a potom preneste na panvicu (kúsky balte pomerne pevne).
- Vyprážajte kurča do hneda, 6 až 8 minút; potom prevracajte a pokračujte v vyprážaní, kým na druhej strane nezískne hnedosť, o 6 až 8 minút viac. Pomocou klieští preneste kurča na pekáč na papierovú utierku, ktorý chcete vypustiť. Opakujte, pracujte v dávkach, kým všetky kuracie kúsky nie sú vyprážané.
