Worcestershire omáčka, označovaná ako „wust-ter-shire“, „woos-ter-sheer“ alebo „woos-ter-sher“, sa podľa pôvodného výrobcu Lea & Perrins používa ako marináda na steaky už viac ako storočie a polovicu. Obsahuje väčšinu ingrediencií pre úspešnú marinádu priamo vo fľaške a môže sa používať tak, ako je to na marinovanie vášho steak. Je to zmes octu, ktorá pôsobí ako kyselina na tendrizáciu mäsa, cukru (vo forme kukuričný sirup a melasa) a silné arómy vrátane praženej cibule a cesnakového pyré Tajnou zložkou je pasta vyrobená z ančovičiek, ktorá jej dodáva výraznú chuť.
,
Veci, ktoré budete potrebovať
- steak
- worcesterská omáčka
- Sklenená alebo keramická misa
- Taška na uchovávanie potravín veľkosti quart
- Olivový alebo iný kuchynský olej
Krok 1
Pripravte si marinádu. Vložte 3/4 šálky omáčky Worcestershire do misky alebo dosť na pokrytie počtu steakov, ktoré chcete variť. Podľa série BBC pri varení budete musieť použiť pohár alebo keramickú misku, pretože ocot v omáčke Worcestershire môže reagovať s kovovými miskami. Môžete tiež použiť vrecko na uchovávanie potravín so silným tesnením.
Krok 2
Pripravte steak. Vyrežte viditeľný tuk a po oboch stranách prepichnite vidličkou, aby marináda mohla preniknúť. Ponorte steak do marinády, aby boli pokryté všetky povrchy. Ak sa rozhodnete používať plastový sáčok, vložte steak do vaku a nalejte do marinády, aby ste zakryli. Položte vrece rovno na tanier. Vložte steak do chladničky.
Krok 3
Marinovať 4-6 hodín. Steak niekoľkokrát otočte, ak marinuje v miske. Ak ste použili plastový sáčok, počas marinovania ho niekoľkokrát otočte.
Krok 4
Vyberte steak z marinády a po oboch stranách ho osušte papierovými utierkami, aby pekne zhnedol. Teraz je pripravený variť na grile, v peci alebo na panvici.
