Cal / Serv: 358 Výťažky: 8 Celkový čas: 1 hodina 10 min. Zložky 10 c. kuracie vývar s nízkym obsahom sodíka 1 bobkový list 3/4 c. pórom 2 mrkvy 1/2 c. viacúčelová múka 1 lyžička. prášok do pečiva 1/4 lyžičky. čerstvo mletý čierny korenie 1/4 lyžičky. muškátový orech mletý 1/4 lyžičky. mletá palica 1/2 lyžičky. mletá škorica 3/4 lyžičky. soľ 4 c. chlieb v prírode 1 c. Cmar mleté kurča 2 lyžičky. jemne nasekaný čerstvý zázvor 1 Vajec 3/4 c. Pokyny pre tenké plátky škorcov
- Kuracie vývar a bobkový list privedieme na strednú teplotu na miernu teplotu na 1 hodinu. Odstráňte bobkový list. Pridajte pór a mrkvu a znovu nechajte dusiť, varte, až kým zelenina nebude krehká, asi 10 minút. Udržujte horúco.
- Rozmiešajte múku, prášok do pečiva, korenie, muškátový oriešok, palcát, škoricu a soľ spolu vo veľkej miešacej miske a odložte. Nasypte chlieb a cmar dohromady. Nechajte chlieb nasiaknuť 10 minút. Rozdrvte a pridajte kuracie mäso, nasekaný zázvor, vajce a póriky. Preosejte zmes múky a dobre premiešajte. Tvar do malých guličiek, použitie asi 2 polievkové lyžice knedle zmesi pre každú.
- Do varu privarte veľkú panvicu vody a pridajte 2 polievkové lyžice soli. Knedle rozdeľte do dvoch šarží, občas za miešania, každú dávku asi 5 minút. Pri varení sa budú plávať knedle. Knedle podávajte v miskách s polievkou s horúcim vývarom.
