Odhadujte prípravy z nákupu zakúpením konzervovaných sardiniek.
Črevné sardinky sú väčšinou vecou osobnej preferencie. Aj keď ich škálovanie je povinnou operáciou, v niektorých kultúrach je horká chuť vnútorností cenená a rybám sa prikladá určitá zložitosť. Spolu s osobnými preferenciami zohráva pri príprave úlohu aj to, ako plánujete variť sardinky, ako aj čerstvosť sardinek.
Necháme ich celé
Recepty na opekanie a vyprážanie sú najpravdepodobnejšie volania po nechaní sardinky bez poškodenia vnútorností bez odstránenia vnútorností alebo odstránenia hláv. Pomocou týchto prípravkov sú vnútornosti rýb tvrdo uvarené a olejnatým rybám ponúkajú komplexnú horkú chuť. Výhoda tohto typu prípravku spočíva v tom, že je potrebné málo práce, pretože celá ryba môže zostať celá. Pri príprave týmto spôsobom vyberte čerstvé sardinky a použite ich do jedného až dvoch dní od nákupu. Odstráňte váhy, dajte sardinkám dobré opláchnutie a pred použitím vo vašom recepte ich opláchnite.
Obavy o bezpečnosť celých rýb
Sardinky sú na spodku potravinového reťazca a kŕmia sa výlučne planktónom. Z tohto dôvodu sú oveľa bezpečnejšie na jedenie, dokonca aj so svojimi vnútornosťami, ako mnoho väčších druhov rýb, ktoré počas svojho života vytvárajú v tkanive ťažké kovy a kontaminanty. Navyše, sardinky majú vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, vitamínu B12 a vitamínu D, vďaka čomu sú atraktívnou voľbou pre zdravie srdca, zdravie kostí a celkovú vyváženú stravu.
Udržujte ich svieži
Sardinky sú vysoko rýchlo sa kaziace jedlo, a to je hlavný dôvod, prečo sa v konzervách často nachádzajú. Pri nákupe čerstvých sardiniek hľadajte tie, ktoré majú lesklú pokožku, jasné oči a sviežu vôňu. Normálne teploty v chladničke 36 až 40 stupňov Fahrenheita sú základom kazenia na sardínoch. Čerstvé sardinky skladujte v plastovom vrecku so zipsom ponoreným do misky ľadu v chladničke až dva dni pred varením.
Vytváranie vnútorností
Črevné sardinky sú jednoduchým procesom, takže vám nedovoľte, aby vám nedostatok skúseností bránilo učiť sa. Pre recept s filé z sardiniek alebo ak si prajete, aby ste ich jednoducho vybrusli, odstráňte šupiny tak, že čepeľ svojho noža pritiahnete k zrnku šupín a znova naspäť. Použite kuchynské nožnice na odstránenie plutiev a odrezanie od chvosta k hlave pozdĺž brucha ryby. Opláchnite vnútornú dutinu sardiniek pod tečúcou vodou pri práci s prstom v chvoste od chvosta po hlavu a počas chodu odstráňte všetky vnútornosti. Akonáhle je ryža vypitvaná, opláchnite ju.
