Focaccia je jednoducho žuvací, pekársky chlieb v tvare pizze bez typických zálievok. Tu sme cesto priviazali čerstvým tymiánom a posypeme vrchom tymiánom, karamelizovanou cibuľou a kozím syrom.
Cal / Serv: 305 Výťažky: 6 Zloženie Cesto: 2 c. viacúčelová múka c. Teplá voda 1 balenie aktívneho sušeného droždia 1 lyžička. čerstvé tymiánové listy 1 lyžička. soľ 2 lyžice. olivový olej Poleva: 1 lyžica. maslo 2 c. tenké plátky cibule 1 lyžička. cukor 1 lyžička. čerstvý tymián zanecháva 3 oz. Pokyny na výrobu kozieho syra- Pripravte cesto : Vo veľkej mise alebo kuchynskom robote vybavenom kovovou čepeľou kombinujte múku, vodu, droždie, tymián a soľ. Miešajte alebo spracovajte, kým sa nevytvorí mäkké cesto. Vyprážajte cesto na pomarančovom povrchu. Hniesť, podľa potreby pomocou ďalšej múky, až kým cesto nestane elastickým - asi 10 minút. Striedavo, strojový proces 45 sekúnd. (Cesto by malo byť mäkké, preto sa snažte vyhnúť pridávaniu priveľa múky.)
- Pokvapkajte olej do čistej pracovnej misky a vráťte cesto do misy. Otočte cesto tak, aby olejovaná strana smerovala nahor. Prikryte čistou utierkou; nechajte povstať na teplom mieste bez prievanu, až kým sa nezvýrazní na dvojnásobok - približne 1 hodinu.
- Pripravte polevu : Vo veľkej panvici rozpustite maslo na miernom ohni. Pridajte cibuľu a cukor; restujte do zlatohneda a karamelizujte - asi 10 minút. Pridajte tymián a odložte stranou.
- Zahrejte rúru na 400 stupňov F. Rozdeľte cesto a nakrájajte na 6 rovnakých kusov. Kusy nakrájajte na 6-palcové disky a umiestnite na plech. Kozie syry a cibuľu sypajte rovnomerne na všetky druhy chleba. Pečieme, až kým nebudú kôry zlaté a syr nebude jemne opečený - asi 12 až 15 minút. Podávame teplé.
