Vynikajúci skvelý zážitok v horúcom letnom dni. Ak nemáte v úmysle okamžite použiť polovicu čerešní, hodte ich trochou citrónovej šťavy, aby ste zabránili ich oxidácii alebo zhnednutiu.
Cal / Serv: 329 Výťažky: 6 šálok Zloženie 1 1/2 libry čerešní 1 c. cukor 2 1/2 c. ťažký krém 1 c. plnotučné mlieko 1/2 vanilkové bôby 8 veľkých vaječných žĺtkov 1 lyžička. citrónová šťava červená sfarbenie potravín Pokyny- Vytvorte čerešňový sirup: Čerešne s višňou a 1/3 šálky cukru vložte do malej panvice na miernom ohni a varte, kým čerešne nezmäknú - asi 10 minút. Čerešne a akúkoľvek tekutinu prevezte potravinárskym mlynom, zmes prefiltrujte, zlikvidujte pevné látky a vráťte tekutinu na panvicu. Čerešňovú zmes varíme na miernom ohni, kým sa nezníži na približne 1 šálku - 8 až 10 minút. Preneste do malej misky a úplne vychladnite.
- Vytvorte základ zmrzliny: Naplňte veľkú misku ľadom a vodou a umiestnite jemné sito na ďalšiu stredne veľkú misku; odložte stranou. Zmiešajte smotanu, mlieko a vanilkové bôby a semená v strednom hrnci a varte na stredne vysokej teplote, až kým zmes nezačne vrieť. Rozšľahajte vaječné žĺtky a zvyšný cukor spolu vo veľkej mise, až kým nebudú silné a bledé. Nepretržité šľahanie pridajte do žĺtkovej zmesi horúce mlieko pomalým a stabilným prúdom. Vráťte zmes na panvicu a varte na miernom ohni za stáleho miešania pomocou drevenej lyžice, kým zmes nepotiahne zadnú stranu lyžice - asi 2 minúty. Zmes prepláchnite jemným sitom do misky a vložte misku do pripraveného ľadového kúpeľa, aby vychladla.
- Vytvorte zmrzlinu: Zvyšné čerešne nakrájajte na polovicu, premiešajte citrónovou šťavou a odložte. Keď je základňa zmrzliny úplne vychladnutá, vmiešajte čerešňový sirup a podľa potreby potravinárske farbivo. Postupujte v zariadení na výrobu zmrzliny podľa pokynov výrobcu. Preložte čerešňové polovice, premiestnite do vzduchotesnej nádoby a zmrazte, kým nezmiznú. Zmrzlina vydrží v mrazničke až 1 mesiac.
