Vyhnite sa mokrému kuraťu! Umiestnenie čerstvého vyprážaného kurčaťa na chladiaci stojan umožňuje cirkuláciu vzduchu okolo neho (a zabraňuje zmäkčovaniu vonkajšej pary), čo vedie k dokonale krehkým uzáverom klapiek.
Výťažok: 4 Čas prípravy: 1 hodina 5 minút Celkový čas: 1 hodina 15 minút Zloženie 1 3/4 c. žltá kukuričná múka, lyžica a zarovnaná 1 1/2 c. viacúčelová múka, lyžica a vyrovnaná 4 lyžičky. cukor 1 1/2 lyžičky. prášok do pečiva 3/4 lyžičky. jedlá sóda 3/4 lyžičky. Košerova soľ 2 1/4 c. Cmar 3 veľké vajcia 1/4 c. Cmar 3 veľké vajcia 1/4 c. nesolené maslo, roztavené a viac na chrumkavé kuracie prsty v mreži 2 1/2 c. viacúčelová múka, lyžica a vyrovnaná 3 3/4 lyžičky. prášok do pečiva 1 1/2 lyžičky. cibuľový prášok 1/2 lyžičky. kajenský korenie 2 lyžičky. Košer soľ 1 lyžička. Čerstvo zomleté čierne korenie 1 1/2 c. Cmar 1 1/2 libry kuracie sviečkovice 9 c. repkový olej Pikantný sirup 1 c. čistý javorový sirup 1 lyžička. Tabasco, horúca omáčka 1/2 lyžičky. Čerstvo zomleté čierne korenie 1/4 lyžičky. Inštrukcie Kosher salt- Pripravte palacinky: šľahačkou kukuričnú múčku, múku, cukor, prášok do pečiva, jedlú sódu a soľ v miske. Cmar, vajcia a maslo zamiešajte v samostatnej miske. Zmes cmaru sa mieša do zmesi kukuričnej múky, až kým nie je zmiešaná a hladká.
- Zohrejte panvicu alebo veľkú nelepivú panvicu na mierne teplo; maslo. Nalejte asi ⅓ šálky cesta pre každú palacinku na mriežku. Varte, kým vrchy nie sú pokryté bublinami a hranami nevytvárajú suché, 2 až 3 minúty. Otočte sa a varte do bacuľatého tvaru a varte 2 až 3 minúty. Vložte palačinky do jednej vrstvy na plech a nechajte ich v teple 175 minút pri teplote 30 ° C. Opakujte so zvyškom cesta.
- Vytvorte chrumkavé kuracie prsty: v mise šľahajte spolu múku, prášok do pečiva, cibuľový prášok, kajenský koren, soľ a čierne korenie. Rozmiešajte cmar a vajcia v samostatnej miske. Hovädzie kurča, vždy po jednom, v zmesi z múky; namočte do zmesi cmaru a znovu premiešajte v múke. Nechajte potiahnuté kuracie mäso stáť v múkovej zmesi 10 minút.
- Postavte drôtený stojan na plech na pečenie potiahnutý papierovými utierkami. Nalejte 1 ½ palca oleja do hlbokej panvice alebo holandskej rúry. Na panvicu nasaďte olejový teplomer a zahrievajte ho na stredne vysokú až 360 ° F. Vyprážajte kurča v dávkach a obracajte sa, až kým zlatohnedá a vnútorná teplota nedosiahne 5 až 6 minút. Presun do pripraveného stojanu; ochutíme soľou. Udržujte v teple v peci 175 ° F až 30 minút.
- Vytvorte pikantný sirup: Miešajte javorový sirup, Tabasco, čierne korenie a soľ v miske vhodnej pre mikrovlnnú rúru. Mikrovlnná rúra na vysokej úrovni do horúcej 1 minúty. Nechajte stáť 5 minút. Dáva 1 šálka.
