Kuracie mäso a Fideo Posole

Zamierte do medzinárodnej uličky pre ingrediencie tejto tradičnej mexickej polievky.

Výťažok: 8 porcií Celkový čas: 1 hodina 30 min. Zloženie 2 lb. vykostené kuracie stehná Kosherova soľ Čerstvo zomleté ​​čierne korenie 1 lyžica. repkový olej 1 malá cibuľa, nakrájaná 1 paprika poblano, nakrájaná 3 strúčiky cesnaku, nakrájaná 2 lyžice. paradajková pasta 1 lyžica. chili prášok 1 1/2 lyžičky. mletá rasca 1 lyžička. sušené oregano 2 (10-uncové) plechovky nakrájané na paradajky s jemnými zelenými chile 8 c. kuracie mäso 1 (15 uncí) môže byť hominy, opláchnuté 1 1/2 c. nakrájané čerstvé tomatillos 1 1/2 c. cestoviny fideo 1/2 c. nasekané čerstvé koriander plus viac na servírovanie Crunchy Fideo, nakrájané reďkovky, jalapeños, kyslá smotana a lipové kliny, na servírovanie trasy

1. Kuracie sezóny so soľou a korením. Olej zohrejte vo veľkej nádobe alebo v holandskej rúre na stredne vysoké teplo. Kuracie mäso varte v dávkach až do zlatohneda, 3 až 5 minút na jednu stranu. Odstráňte na tanier.
2. Pridajte do hrnca cibuľu, korenie a cesnak. Varte za občasného miešania, kým nie je zlatohnedá, 4 až 6 minút. Vmiešajte paradajkovú pastu, chilli, rasce a oregano. Varte za stáleho miešania 1 minútu. Miešajte v paradajkách a varte, zoškrabajte opečené kúsky zo spodnej časti hrnca. Miešajte na sklade, hominy, tomatillos a rezervované kurča.
3. Priviesť do varu. Znížte teplotu na nízku teplotu a za občasného miešania ju nechajte miešať, až kým kurča nebude krehké, 28 až 30 minút. Odstráňte kurča a rozdrvte ho dvoma vidlicami; návrat do hrnca. Vmiešajte cestoviny fideo. Varte za občasného miešania, kým cestoviny nie sú jemné, 14 až 16 minút. Zamiešajte koriandrom. Dochutíme soľou a korením. Podávame s koriandrom, chrumkavým fideo, reďkovkami, jalapeňami, kyslou smotanou a lipovými klinmi.

Chrumkavé video

1. Zahrejte 1/3 šálky kanolového oleja vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo. Pridajte 1 šálku tepelne neupravených cestovín a varte za miešania až do zlatohneda, 1 až 2 minúty.
2. Odstráňte štrbinovou lyžičkou na doštičku s papierovou utierkou. Dochutíme Kóšerovou soľou a korením.