Tesne pred podávaním na grilované kuracie mäso a broskyne (s extra podávanou na boku) pridáva sladká horúca poleva červeného ríbezle a habanero želé pikantný úder.
Cal / Serv: 108 Výťažky: 4 Zloženie 2 1/2 lb. Červený rybíz 1 c. PRUŽINOVÁ VODA 1 1/2 c. cukor 1/2 lyžičky. maslo 1/2 vrecka tekuté ovocie pektín 1/2 habanero korenie Pokyny- Vytvorte želé: Opláchnite a vypustite ríbezle a preneste do veľkej panvice. Ovocie rozdrvte pomocou zemiakového zhutňovača, pridajte pramenitú vodu a privarte ho na vysokú teplotu. Varte 10 minút. Ovocie a všetka tekutina sa nechá prejsť sitom alebo mlynčekom na potraviny na odstránenie semien. Preložte pyré do želé vrecka alebo na cedník obložený 4 vrstvami mokrého tenkého sáčku a nechajte kvapkať cez noc.
- Spracovať želé: Šťavu preneste do veľkej panvice, pridajte cukor a varte na vysokej teplote za občasného miešania, kým sa cukor nerozpustí - asi 10 minút. Zmes sa privedie do varu a zamieša sa maslo. Vmiešajte pektín a varte presne 1 minútu. Odstráňte z tepla a zamiešajte papriky. Sterilizujte štyri 1/2-pinové poháre. Nalejte želé do horúcich nádob a ponechajte priestor 1/4 palca. Každú nádobu bezpečne uzavrite a spracujte pomocou metódy konzervovania vriacou vodou po dobu 5 minút. Skladujte v chladničke až 1 rok.
