Z nekomplikovaného červeného vína je vynikajúcim doplnkom výdatných chutí cibule, cesnaku, feniklu a olív v tomto dusenom mäse.
Cal / Serv: 286 Výťažky: 6 Ingrediencie 2 lyžice. olivový olej 6 vykostené kuracie stehná bez kože 2 stredná cibuľa 1 stredná feniklová cibuľka 6 strúčik cesnaku 1 celá lúpané paradajky s hustým paradajkovým pyré 1 kuracie vývar so zníženým obsahom sodíka 2 lyžičky. sušené tymiánové listy 1/2 lyžičky. mletý čierny korenie 1/2 lyžičky. soľ 1/2 c. pité zrelé olivy 1/2 c. červené víno Čerstvé tymiánové vetvičky (voliteľné) vriaca voda Pokyny- V ťažkej 6-kvartovej panvici zahrievajte 1 polievkovú lyžicu oleja na miernu teplotu. Pridajte kurča; restujte, kým kúsky nebudú opečené na všetkých stranách, asi 5 minút. Vyberte kurča do stredne veľkej misky a odložte.
- Pridajte zvyšnú 1 lyžicu oleja, cibuľu a fenikel do panvice; restujte do zlatistého - asi 10 minút. Pridajte cesnak a opečte 2 minúty. Hnedé kurča vráťte na panvicu so zeleninou. Pridajte paradajky s pyré, kuracím vývarom, sušeným tymiánom, korením a soľou. Teplo dusené do varu na vysokej teplote; znížte teplo na nízku teplotu, zakryte a varte 45 minút. Pridajte olivy a červené víno a varte o 15 minút dlhšie za občasného miešania.
- Do každej zo 6 polievkových misiek zamiešajte kuracie mäso a naberajte 2 kúsky kurčaťa so zmesou paradajok a zeleniny. Ak je to potrebné, ozdobte ich vetvičkou tymiánu, alebo si dajte na teplú ražni na veľmi nízku teplotu, aby ste si mohli podľa potreby pomôcť. Stew sa môžu na sporáku udržiavať v teple až jednu hodinu; v prípade potreby pridajte trochu vriacej vody, aby ste zabránili lepeniu. Skontrolujte občas rýchlomerným teplomerom a podľa potreby upravte teplo tak, aby sa teplota udržiavala nad 140 stupňov F.
