Pečené papriky čile dodávajú tomuto dusenému okraju duseného mäsa. Mierne korenené, pokiaľ sú čerstvé, poblano chiles pri pražení získajú takmer sladkú chuť; Talianske vyprážané papriky sú dobrou náhradou. Pri práci s akýmkoľvek korením chile je dobré používať gumené rukavice. Tento guláš je možné pripraviť o deň vopred.
Cal / Serv: 544 Výťažky: 6 Ingrediencie 2 lyžice. rastlinný olej 1 1/2 c. nakrájanú cibuľu 3 strúčiky cesnaku 1 jalapeño korenie 1 lyžička. rasca 1 lb. tomatillos 6 poblano alebo talianska paprika na vyprážanie 3 c. kuracie vývar so zníženým obsahom sodíka 1 veľký zemiak c. Nasekané čerstvé koriander 1 lyžička. soľ 1/4 lyžičky. mleté čierne korenie 2 lb. vykostené bravčové kotlety Pokyny- V panvici so 6 kvartami zahrievajte olej na stredne vysoké teplo. Pridajte cibuľu a šalát; do zmäknutia - 5 až 7 minút. Pridajte cesnak, jalapeno a rascu; speniť; 2 minúty dlhšie. Pridajte tomatillos, papriky poblano a kurací vývar. Zvýšte teplotu na vysokú a privedte zmes do varu. Varte 1 minútu. Znížte teplotu na nízku teplotu a duste, kým sú tomatillos mäkké - asi 20 minút. Zmes tomatillo sa prenesie do misky a nechá sa 10 minút vychladnúť.
- Práca v dávkach, zmes impulzov v miske kuchynského robota vybaveného reznou čepeľou, kým sa hrubo nespracuje. Spracovanú zmes vráťte na panvicu.
- Do panvy pridajte zemiaky, koriandr, soľ a čierne korenie. Varte na miernom ohni, kým nebudú zemiaky citlivé - asi 15 minút. Vmiešajte bravčové mäso a varte iba do tej doby, kým nedochádza k vareniu - 10 až 15 minút. Slúžiť.
