Čokoládové torty - naša verzia klasického boxu na obed - sú naplnené neodolateľnou vanilkovou smotanou a glazúrované horkou čokoládou. Tieto bohaté, vlhké košíčky podávajte ako desiatu s červenými, zrelými jahodami alebo len sledujte svoj impulz, aby ste ich dali pohárikmi a umyte ich pohárom mlieka.
Cal / Serv: 409 Výťažky: 18 prísady 1 3/4 c. nesolené maslo 1 lyžica. nesolené maslo 2 c. viacúčelová múka 2 1/2 lyžice. viacúčelová múka 2 1/4 c. plnotučné mlieko c. cukor 1/2 c. tmavohnedý cukor 1/2 c. nesladené kakao 1/4 c. kyslá smotana 3 veľké vajcia 3 lyžičky. čistý vanilkový extrakt 1 lyžička. prášok do pečiva 1 lyžička. jedlá sóda 1 lyžička. soľ 1 c. cukor cukroviniek 9 oz. horká čokoláda 1 1/2 lyžice. Pokyny na skracovanie zeleniny- Urobte cesto: Predhrievajte rúru na 350 stupňov F. Pomocou malej kefky zľahka potiahnite tri muffinové panvice s objemom 2 1/2 palca s roztopeným maslom. Prach s múkou, prebytočný odtok a odložte stranou. Do veľkej misky vložte 2 šálky múky, 1 1/4 šálky mlieka, cukru, hnedého cukru, kakaa, 3/4 šálky masla, kyslej smotany, vajec, 2 čajových lyžičiek vanilky, prášku do pečiva, jedlej sódy a soli. Beat pomocou mixéra nastaveného na nízku rýchlosť, kým kombinovať. Zvýšte rýchlosť mixéra na strednú úroveň a pokračujte v bití o ďalšie 3 minúty.
- Pečieme koláče: Rozdeľte cesto rovnomerne medzi pripravenými panvicami a pečte na strednom stojane rúry, až kým sa vrchné časti koláča jemne nedotknú, 20 až 25 minút. Ochlaďte v muffinových panviciach na drôtenom stojane 5 minút. Koláče uvoľnite pomocou nožov zo strán. Koláče obráťte na drôtený stojan a úplne vychladnite.
- Vytvorte krémovú náplň: Zvyšné mlieko a múku rozšľahajte v strednom hrnci až do hladka. Vložte panvicu na mierny ohrev a varte za stáleho miešania, kým nezhoustne, asi 5 minút. Odstráňte z tepla, ochladte na izbovú teplotu a odložte. Pomocou elektrického mixéra nastaveného na vysokú rýchlosť porazte zvyšné maslo a cukor z cukroviniek spolu v strednej miske, kým nebude ľahký. Pridajte zvyšnú vanilku, znížte rýchlosť mixéra na stredné a pomaly pridajte ochladenú zmes mlieka. Porazte ešte 1 minútu.
- Vyplňte koláče: Naplňte pečivo s dlhým úzkym hrotom (použili sme tubu Bismark č. 230) so smotanovou náplňou. Vložte špičku do spodnej časti koláča a naplňte ju jemne pohyblivou špičkou zo strany na stranu pri súčasnom stláčaní vrecka na pečivo, kým koláč nezačne bobtnať. Opatrne vyberte hrot a vráťte koláč do drôteného stojana. Naplňte zvyšné koláče a dajte rošt na pekáč.
- Glazúrové koláče: V dvojitom kotli umiestnenom nad tečúcou vodou roztavte horkú čokoládu a skráťte spolu. Po rozpustení vyberte panvicu z tepla a nechajte ju 3 minúty odstáť. Na koláč nalejte asi 1 polievkovú lyžicu čokolády. Použite malú stierku na zalakovanie vrchnej a hladkej strany, až kým nie je úplne pokrytá tenkou vrstvou čokolády. Opakujte s ostatnými koláčmi. Zmraziť 3 minúty, vybrať a nechať sedieť, kým čokoláda nestuhne, asi 1 hodinu. Ak je to potrebné, ozdobte vrchy koláča zvyšnou krémovou náplňou.
