Potraviny v španielsky hovoriacich krajinách sa líšia.
Na svete existuje 21 krajín, v ktorých ľudia hovoria španielsky ako svoj hlavný jazyk. Medzi ne patrí Španielsko v Európe; Rovníková Guinea v Afrike; Mexiko v Severnej Amerike; a Kuba, Portoriko a Dominikánska republika v Karibiku. Väčšina hovoriacich španielskymi obyvateľmi žije v Strednej a Južnej Amerike, v krajinách ako Honduras, Kostarika, Ekvádor a Čile. V týchto krajinách sa podáva množstvo tradičných bežných potravín, z ktorých každá má svoju osobitnú chuť a chuť.
pupusas
Pupusas sa tradične podáva v Salvádore, hoci v iných španielsky hovoriacich krajinách sa vyskytujú rôzne variácie jedla, ako aj v USA. Pupusas bol vynález domorodého obyvateľstva zvaného Pipils. Pupusa je zmes mletej kukurice, zmiešaná s tekutinou a hnetená do cesta. Cesto s názvom „masa de maíz“ sa potom ručne rozdeľuje a splošťuje a spracúva na tortilly. Tortilly sú vyprážané alebo pečené a plnené syrom, fazuľou alebo rôznymi mäsami, ako je bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso.
chicharrones
Chicharrón je jedlo spoločné pre Španielsko a Andalúziu, odkiaľ pochádza. Chicharrony sa však konzumujú vo väčšine španielsky hovoriacich krajinách. Niekedy sa na ne odkazuje pod rôznymi menami a slúžia rôznymi spôsobmi. Napríklad v Mexiku sa chicharrón podáva v taco alebo gordita. V Čile sa považuje za prílohu a varí sa ako druh fritovacieho mäsa nazývaného tortilly con chicharrones. Chicharrony sa tradične vyrábajú z bravčového mäsa, ale môžu sa tiež vyrábať z iných druhov mäsa ako hlavnej zložky v závislosti od krajiny. Ochutené mäso sa nakrája na dlhé prúžky, vypráža sa alebo pečie do chrumkavého mäsa a podáva sa s množstvom korenín.
Cuy
Cuy, inak známe ako morčatá, požívali často inkovia v Peru a často ich pripravovali a rezervovali iba pre licenčných a špeciálnych hostí. Dnes je Cuy v Peru stále bežným pokrmom, najmä v peruánskych horách, kde sa zvieratá chovajú ako domáce jedlo. Morčaťu ako hosťovi sa považuje za veľkú česť. Morčatá sa podávajú mnohými spôsobmi ako hlavné jedlo - pečené, vyprážané a pečené celé alebo nakrájané na kúsky a restované.
barbacoa
Barbacoa je tradičné jedlo v Mexiku. Zvyčajne sa konzumuje na raňajky. Podľa Joy Adapona, autora knihy „Kulinárske umenie a antropológia“, je Barbacoa „potravou fiesta“, ktorú pripravujú jednotlivci alebo rodiny, ktorí sa špecializujú na jej prípravu. Barbacoa sa vyrába pomocou hlavy kravy. Hlava alebo Cabeza sa vyčistí a pripraví po odstránení očí a uší. Potom sa ochutí, zmieša s rôznymi druhmi zeleniny a umiestni sa do veľkého hrnca, ktorý sa nechá niekoľko hodín dusiť. Niekedy sa barbacoa stále varí tradičným spôsobom tak, že ho pochováva v zemi na horúcom uhlí a necháva ho niekoľko dní variť.
